• Les trois chocolats, chocolaterie et pâtisserie

    29 Mar 2017 • 75004, PâtisserieAucun commentaire
    Les trois chocolats, chocolaterie et pâtisserie

    Les Trois Chocolats, c’est une nouvelle boutique qui a ouvert dans le marais à Paris, au 45 rue Saint-Paul. L’histoire de cette chocolaterie pâtisserie est délicieuse, imaginez qu’elle se raconte sur trois générations. Celle du grand-père qui avait ouvert sa chocolaterie à Hakata au Japon en 1942, avant que son fils ne prête la suite et que la petite-fille, Emiko Sano ne vole de ses propres ailes en ouvrant sa première boutique à Paris. Non pas sans avoir un sacré CV, puisqu’elle a auparavant travaillé chez le MOF Olivier Bajard, ainsi qu’au Plaza Athénée. Ces jours-ci, la boutique au style simple et épuré est remplie de créations et de moulages destinés à Pâques. Les bonbons de chocolat...

  • House of 3 brothers, salon de thé

    24 Mar 2017 • 75010, PâtisserieAucun commentaire
    House of 3 brothers, salon de thé

    House of 3 Brothers salon de thé, c’était il y a quelques jours, je devais me rendre du côté de République pour une interview et j’en ai profité pour découvrir la cantine ouverte juste à côté de la pâtisserie du même nom. J’avais vu circuler des photos de gâteaux qui me mettaient en appétit et la nouvelle offre salée sentait également bon sur les réseaux sociaux. Le décor est celui inattendu d’un salon de thé tout de vert sapin vêtu, de carrelage aux motifs rétro, de banquette aux couleurs marron vieilli et de luminaires savamment choisis. Le long de la vitrine exposant les salades et les belles quiches, il y a un emplacement pour les gâteaux du jour, de belles fontaines pour se servir...

  • La pâtisserie Mulot, avec Fabien Rouillard

    14 Mar 2017 • 75006, 75013, PâtisserieAucun commentaire
    La pâtisserie Mulot, avec Fabien Rouillard

    La pâtisserie Mulot à Paris, c’est une institution. Pour son fraisier dès que les fraises pointent le bout de leur nez, son kouglof, sa viennoiserie, ses plats salés… Arrivé à Saint-Germain-des-Prés en 1975, le vosgien Gérard Mulot a marqué nombre de générations habitant Paris. Depuis fin 2016, le chef pâtissier Fabien Rouillard prend la suite. Pas facile d’en parler, parce que Fabien est un ami, très cher et l’un des premiers pâtissiers que j’ai rencontrés quand j’ai commencé ce métier il y aura bientôt 15 ans. Je l’ai suivi au fil de son parcours, jalonnant toutes les formes que peut prendre la pâtisserie (conseil, expertise, chef au restaurant Sketch à Londres avec Pierre...

  • L’Ourson qui boit, Pâtisserie

    9 Mar 2017 • Lyon, Pâtisserie2 commentaires
    L’Ourson qui boit, Pâtisserie

    L’Ourson qui boit, c’est un restaurant de Lyon ouvert par le chef Akira Nishigaki formé dans de grandes maisons françaises et qui s’attache chez lui à cuisiner sur un mode bistrot contemporain. Je n’ai pas encore eu l’occasion de déguster sa cuisine, par contre, je me suis fait un plaisir d’aller découvrir la pâtisserie qui a ouvert en novembre 2015 à quelques mètre du restaurant. L’Ourson qui boit Pâtisserie est un joli atelier où tout se passe derrière la vitre et où la boutique se pare de beaux carreaux colorés. L’espace n’est pas bien grand, mais dès que l’on regarde la vitrine de gâteaux, on ne peut plus détacher son regard (ni des prix, imaginez, 3,50 € le...

  • Le Cette

    3 Mar 2017 • 75014Aucun commentaire
    Le Cette

    Le Cette est un bistrot dont j’avais noté le nom il y a belle lurette. Et puis le jour est enfin arrivé. L’ambiance est de celles que j’aime à l’heure du déjeuner, des tons doux, une lumière qui berce notamment grâce à la fenêtre traversée par une multitude de branches de lierre, des cuirs de couleur naturelle et puis cette desserte au milieu de la salle avec ses bouteilles, son sac à pain, ses verres. C’est simple, il n’y a rien de superflu, tout a sa place et le décor pourrait être de toutes les époques, sans répondre à des critères particuliers. J’aime bien ces lieux qui se fichent des modes et sont pourtant toujours dans l’air du temps. Autour de nous, à l’heure du...

  • Colorova, parce ce que c’est beau et bon

    23 Fév 2017 • 75006, PâtisserieAucun commentaire
    Colorova, parce ce que c’est beau et bon

    Colorova, je l’aime et ne m’en cache pas ici, je crois que j’en suis ici à mon troisième post à son sujet. Ce salon de thé ouvert il y a 5 ans maintenant par Guillaume Gil et Charlotte Siles (qui se sont rencontrés à l’école Ferrandi située en face) a le don de mettre en joie. Toutes ses couleurs (colorova veut dire multicolore en polonais), ses tissus et son mobilier bigarré, sa lumière, sa vitrine de pâtisseries affriolantes et son laboratoire visible depuis la salle en font un lieu particulièrement réussi dans l’univers des salons de thé. A l’heure du déjeuner en semaine, ça se bouscule un peu, mais dès que vous avez votre table, vous êtes tranquilles pour un repas bien mitonné et...

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