• Bonnat à Paris, chocolat et pralin sport

    28 Nov 2017 • 75008, PâtisserieAucun commentaire
    Bonnat à Paris, chocolat et pralin sport

    La Maison Bonnat est une illustre chocolaterie située à Voiron en Isère. Les générations Bonnat se succèdent et la passion est intacte dans cette maison qui fabrique son propre chocolat. J’aime bien l’expression en anglais « bean to bar » qui résume le propos : le travail du chocolat se fait depuis la fève jusqu’à la tablette. A réception des fèves, celles-ci sont torréfiées, broyées, avant le conchage (une vidéo sur le site l’explique très bien) et la recette du chocolat. Stéphane Bonnat que vous avez peut-être déjà croisé au Salon du Chocolat à Paris (comme moi une année, où il venait de refuser de serrer la main de Marine Le Pen qui faisait sa tournée, il m’était aussitôt...

  • Les Epices Shira, à sentir, à goûter

    24 Nov 2017 • ActualitéAucun commentaire
    Les Epices Shira, à sentir, à goûter

    Les Epices Shira, c’est une gamme d’épices créée par Roï Hendel et Cyril Muller. Roï Hendel est cuisinier de formation, israélien, végétarien et soucieux de l’environnement et de l’origine des produits. Je l’ai connu il y a 5 ans, au moment où il créait un atelier de fabrication de pâtes à partir de blé produit en Seine-et-Marne. Du bio, de l’artisanat, du locavorisme, un goût de cuisinier pour élaborer les recettes, c’était tout lui. Et quand on y pense, c’était très précurseur par rapport à tout ce qui est en train de se dessiner. Bref, quelques années plus tard, de la cuisine, du conseil et des voyages à travers le monde dans les fermes et à la rencontre des...

  • Mulko, pulled veal, pickles et cheveux d’ange

    22 Nov 2017 • 75010Aucun commentaire
    Mulko, pulled veal, pickles et cheveux d’ange

    Mulko, il y a quelques jours autour d’un café : « J’y étais avec Sonia, on a adoré cette cuisine du Levant et la multitudes de préparations dans l’assiette. Il y a du cuit, du cru, du mariné, du grillé », me raconte mon amie Hélène Samuel qui a tout de suite trouvé les mots pour me donner envie. Pas de réservation pour le premier service me dit-on au téléphone, ok, je suis là à 12h25. De l’extérieur, les vitres sont tellement embuées que je n’arrive pas à distinguer si c’est un restaurant. En même temps, c’est le bon chiffre dans la rue, 29 rue d’Enghien, Paris Xe. La porte poussée, il y a foule dans ce petit antre joliment décoré de vert et de banquette en velours...

  • Café Mirabelle, café-bistrot-pâtisserie

    17 Nov 2017 • 75011, PâtisserieAucun commentaire
    Café Mirabelle, café-bistrot-pâtisserie

    Café Mirabelle, c’est un café-bistrot-pâtisserie ouvert par la chef Marion Goettle (23 ans !). La particularité, c’est que celle-ci est pâtissière (passée chez Heimat et Jean-François Piège) et d’origine alsacienne, ce qui sous-entend des plats qui donnent tous envie, des desserts aussi et un plat alsacien systématiquement inscrit à la carte. Dès l’entrée, on est accueilli par un comptoir de pâtisserie et la gentillesse de Cassandra Hebras. Et puis il y a ce feu de cheminée qui crépite avec les bûches entreposées en dessous et une vieille boîte de biscuiterie alsacienne posée juste au dessus. Au mur, une illustration géante des monuments parisiens et puis partout, des meubles chinés, du confort...

  • Frikkadel d’Emma Luchini, Grandmas Project

    15 Nov 2017 • Actualité3 commentaires
    Frikkadel d’Emma Luchini, Grandmas Project

    J’ai partagé beaucoup avec ma grand-mère, la mère de ma mère, celle qui m’a fait découvrir mes premiers macarons, celle qui mettait toujours un coup de rouge (entendez rouge à lèvre) avant de sortir (ce que je fais perdurer à mon tour), celle dont je sentais sans cesse la houppe à poudre à maquillage, ce pompon tout duveteux et très doux… Je pourrais vous en parler pendant des heures, comme la plupart d’entre nous sûrement. Aussi, j’ai été particulièrement interpelée par Grandmas Project, une web-série de films documentaires évoquant la relation du réalisateur ou de la réalisatrice avec sa grand-mère autour d’une recette. Une transmission qui nous parle à tous, même si pour ma...

  • Savvy, cuisine végétale à Sceaux

    27 Oct 2017 • Ile-de-FranceAucun commentaire
    Savvy, cuisine végétale à Sceaux

    Savvy, c’est le restaurant de Maylis Parisot et Colas Garnier que je connais depuis les Mardis vegan chez Dune dont je vous avais parlé ici en août 2015. J’avais beaucoup aimé mon repas, leur démarche, leur ancrage dans la vie et leur métier et puis, il m’avaient glissé qu’ils avaient très envie un jour d’avoir leur restaurant. Autant vous dire que je les suivais. Sur Instagram, j’ai compris qu’ils avaient trouvé un lieu et entamé de sérieux travaux. Les mains dans le ciment, la pierre et les luminaires et voici quelques mois plus tard, Savvy, leur lieu situé à Sceaux dans le sud de Paris. Cela fait toujours quelque chose quand on suit des personnes au fil de leurs expériences, de...

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