• Breizh Café, Paris Odéon

    23 Juin 2017 • 75006Aucun commentaire
    Breizh Café, Paris Odéon

    Breizh Café ouvre sa deuxième adresse à Paris. Vous connaissez mon amoooooour immodéré des galettes et des crêpes ? Dès que je suis en Bretagne, ça sonne comme une évidence, je dois manger une galette suivie d’une crêpe et boire du cidre. Breizh Café est une enseigne que j’aime beaucoup, jusqu’à (presque) programmer Saint-Malo en vacances pour avoir le plaisir de retourner au Breizh Café et d’aller faire un tour à Cancale pour avoir vue sur mer au Breizh Café et pourquoi pas monter à la table japonaise… Bref, je suis un peu monomaniaque de la galette Breizh Café. Après l’adresse du Marais ouverte il y a 10 ans, voilà qu’une adresse carrefour de l’Odéon voit le jour. En...

  • Un Amour de Baba, par Rougui Dia

    16 Juin 2017 • 75008, PâtisserieAucun commentaire
    Un Amour de Baba, par Rougui Dia

    Un Amour de Baba, c’est la nouvelle enseigne de la chef Rougui Dia (Petrossian, Vraymonde au Buddha-Bar Hôtel), ouverte en octobre dernier autour d’un dessert phare de la pâtisserie française : le baba ! Une pâte qui doit lever, puis cuire, le gâteau étant mis à rassir, puis imbibé et enfin garni de crème… On n’imagine pas toutes les étapes qu’il faut pour arriver à un tel résultat ! Pour son baba, Rougui Dia a mis au point une recette particulièrement axée sur la mâche, je vais vous expliquer après. Il y a donc le baba au rhum et une jolie série de parfums allant de l’agrume au fruit rouge, en passant par le chocolat et le praliné. Je ne sais pas vous, mais moi, mon goût pour le baba...

  • Alan Geaam, 19 rue Lauriston

    8 Juin 2017 • Non classé1 commentaire
    Alan Geaam, 19 rue Lauriston

    Alan Geaam est un chef à part. Je l’ai rencontré il y a un an et demi dans le cadre du restaurant AG Les Halles où j’avais à l’époque tourné une petite séquence. Hors caméra, le chef m’avait expliqué son parcours qui reflète une magnifique énergie. Libanais par ses parents, né au Liberia, ayant vécu aux Etats-Unis et étant arrivé en France dépourvu de toute richesse, il a gagné celle-ci en commençant à travailler dans un restaurant. A la plonge d’abord, puis derrière les fourneaux pour sauver in extremis un service. La cuisine, c’est son bonheur absolu. Il en parle des étoiles plein les yeux et dans une candeur qui rend le personnage très attachant. A part je vous disais. Depuis...

  • GreenHouse, signé Kristin Frederick

    30 Mai 2017 • 750111 commentaire
    GreenHouse, signé Kristin Frederick

    GreenHouse, c’est la nouvelle proposition de Kristin Frederick, fondatrice du Camion qui fume (foodtruck et restaurant) et de Huabu, des adresses axées respectivement sur les burgers et la cuisine sino-américaine. Suivant ses envies et son mode de vie de plus en plus composé de légumes, Kristin Frederick vient de transformer sa petite adresse du 11e avec la participation du chef Pablo Jacob en chantre des légumes et des produits bien sourcés. Ce qui ne veut pas dire que la viande disparaît chez GreenHouse, elle est bien présente (agneau d’anthologie), mais en plus petite quantité dirons-nous et cernée par une incroyable diversité de légumes bien cultivés et de toutes les préparations (cru, grillé, pickles, frit),...

  • Ibrik, café, cantine, pâtisserie

    23 Mai 2017 • 750091 commentaire
    Ibrik, café, cantine, pâtisserie

    Ibrik est une nouvelle adresse consacrée aux heures de la journée, du petit-matin au goûter, autour des couleurs du Levant et de la Turquie. Avec ses bouquets de fleurs des champs (mes préférées) composés par le coffee shop fleuriste Peonies, ses bois roux, sa vaisselle rose ou aux liserés dorés, sa vitrine bourrée de gâteaux et de bocaux de pickles (préparés par la chef), le décor a quelque chose de lumineux, d’inattendu et de réjouissant. Partout où l’on regarde, c’est comme une surprise et ça fait du bien. En montant le large escalier de pierre digne d’un film, on découvre une salle bourrée de banquettes et de tables basses (perso, je préfère les tables à hauteur moyenne pour déguster,...

  • Bulliz, choux, choux, choux

    19 Mai 2017 • 75010, PâtisserieAucun commentaire
    Bulliz, choux, choux, choux

    Bulliz est une enseigne consacrée à la pâte à chou, décorée façon cantine colorée et pimpante où l’on peut s’installer tout au long de la journée. Dans la vitrine, on trouve ainsi des choux à la crème, des choukies (pâte à chou « pépitée » de chocolat noir), mais aussi des sandwichs… Saupoudrée de graines et de fromage râpé, la pâte à chou prend alors des notes de gougère et s’avère bien nourrissante, surtout que les recettes sont généreuses en garniture (j’aime bien aimé le jambon de Paris, gruyère, cornichons). Bref, cette enseigne s’amuse de toutes les déclinaisons, avec humour et professionnalisme. Parmi les trois associés, il y a le chef pâtissier...

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