• La Marine

    5 mai 2015 • VendéeAucun commentaire
    La Marine

    Voici donc mon déjeuner à La Marine, le restaurant d’Alexandre et Céline Couillon à Noirmoutier, au bout du bout de l’île je vous disais hier. A 17 ans (ils avaient moins de 25 ans quand ils l’ont créée), cette maison a déjà eu plusieurs vies. Celle d’aujourd’hui est délicatement contemporaine, elle est là pour le bien être et le confort de ses hôtes (20 couverts) et pour la cuisine d’un chef tourné vers la mer, la méthode ikejime (qui paralyse les poissons pour les garder le plus loin possible de la mort et donner une chair la meilleure possible) que le chef met en place avec ses pêcheurs, les arts de la table les plus adaptés (c’est à dire gracieux, esthétiques et dans lesquels...

  • Le potager d’Alexandre

    4 mai 2015 • VendéeAucun commentaire
    Le potager d’Alexandre

    Avant d’entrer dans le vif du sujet, un déjeuner à La Marine du chef Alexandre Couillon à Noirmoutier, je souhaite vous faire partager ce moment dans le potager du chef. C’est arrivé il y a quelques jours, je devais rendre visite au chef pour le faire parler de son potager naissant. J’ai déjeuné sur place et puis nous sommes partis vers sa terre cultivée depuis quelques mois, à 5 minutes en voiture du restaurant situé au bout du bout de l’île de Noirmoutier. Le temps était avec nous, la douceur insulaire et le soleil régnant. L’envie de cultiver ses légumes sur cette terre vouée à la pomme de terre (plus rentable économiquement) trottait dans la tête du chef depuis longtemps. Il y avait bien...

  • Takara

    30 avr 2015 • 750015 commentaires
    Takara

    Takara, 14 rue Molière, Paris 1er, cela faisait plusieurs personnes qui m’en parlaient, dont des chefs et une nutritionniste bien calée en cuisine japonaise. Pour un dîner un samedi soir, il fallait réserver plus tôt que je ne m’y étais prise, je réitère pour le jeudi soir suivant, c’est la bonne. Pour tout vous dire,i l m’a semblé il y a quelques semaines reconnaître le décor de Takara dans le film de Pascal Bonitzer « Cherchez Hortense », où le personnage principal joué par Jean-Pierre Bacri apprend de la bouche de son père (joué par Claude Rich) que celui-ci aime aussi les hommes et accessoirement se tape le serveur (jeune éphèbe japonais). La situation est cocasse et le...

  • Bocca Rossa

    28 avr 2015 • 75005, Non classéAucun commentaire
    Bocca Rossa

    Bocca Rossa est une nouvelle adresse signée du couple Sylvain et Sarah Sendra du magnifique restaurant Itinéraires (ma dernière visite là-bas remonte à 2009, ça fait trop longtemps, il va falloir que j’y remédie), situé à quelques mètres seulement, Paris Ve. Il s’avère que Sylvain Sendra a des origines italiennes du côté maternel et qu’il a eu envie de renouer avec elles… La salle est élégante, bourrée de produits (jambons dans l’armoire, bocaux de mostarda, Mandorlato dont je suis amoureuse, je vous l’ai déjà dit) et de bouteilles savamment choisies par Sarah, classées par genre, prix, des vins qui viennent de l’Europe du sud, mais aussi de France et qui s’adaptent selon...

  • East Mamma

    24 avr 2015 • 750116 commentaires
    East Mamma

    East Mamma vient d’ouvrir au 133 rue du Faubourg Saint-Antoine, Paris XIe avec un message pas si courant dans la gastronomie italienne à Paris : « une trattoria populaire qui veut démocratiser la vraie cuisine italienne aux vrais prix italiens »… ça c’est ambitieux. Le groupe derrière (Big Mamma) annonce ouvrir un deuxième restaurant en juin du côté d’Oberkampf et affiche fièrement les deux prénoms de ses créateurs sur les cartes. « Par Tigrane et Victor », moi ça m’amuse un peu, qui connaît ? Bref, dans un cadre bourré des codes de l’époque, pierre apparente, bois, esprit un peu foutraque, sièges au comptoir où observer les cuisiniers, mon...

  • Boulangerie Bo

    22 avr 2015 • 75012, Pâtisserie4 commentaires
    Boulangerie Bo

    J’adore flâner sur Instagram, suivre les comptes de chefs du monde entier, les coulisses de leur cuisine, les plats en élaboration, les arrivages de produits. Je suis aussi la pâtisserie, les comptes de dénicheurs, de magazines et les comptes de boutiques qui arrivent presque à me décider dans l’instant à courir jusqu’à elles découvrir le gâteau du week-end… La Boulangerie Bo est de celles-ci, avec notamment son Caravanille du week-end dernier (vanille de Madagascar et caramel intense), une boutique qui fait de plus en plus parler d’elle, reprise par deux fous de pain et de gâteaux, Benoît Gindre et Olivier Haustraete. Dans ce coin tranquille du XIIe à mi-chemin entre Ledru-Rollin et le marché...

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