• A poêle, le nouveau podcast de chef

    15 Fév 2018 • ActualitéAucun commentaire
    A poêle, le nouveau podcast de chef

    A Poêle, c’est le podcast de la journaliste gastronomique Julie Gerbet (Le Fooding, L’Hôtellerie Restauration où l’on travaille toutes les deux) qui permet d’en savoir un peu plus sur le métier de chef. Ce qui les a mis sur le chemin de la cuisine, leur façon de créer, de produire, de vivre leur métier, tout cela est évoqué de façon sincère grâce à ce que me permet le podcast : une forme d’intimité qui se crée entre l’intervieweur, l’interviewé et nous et dans laquelle on se sent particulièrement bien je trouve. On écoute dans la situation qui nous convient (moi, c’est sur mon canapé, les yeux dans le vague par exemple, mais ça peut être les transports, dans sa salle de...

  • Aki Okonomiyaki

    12 Fév 2018 • 750011 commentaire
    Aki Okonomiyaki

    Aki, c’est trois adresses rue Saine-Anne, une boulangerie (au 16) dont je vous ai déjà parlé ici, un café (au 75) et un restaurant qui est l’un des rares à proposer à Paris l’okonomiyaki (au 11 bis). Le premier okonomiyaki que j’ai dégusté, c’était à Kyoto, dans une modeste petite adresse à côté de l’hôtel où je logeais. J’avais été surprise par l’apparente simplicité (une crêpe épaisse à base de dés de chou et d’oeufs battus cuite sur une plaque chauffante), la mâche, le côté réconfortant et les goûts qui semblaient s’opposer au début et qui fonctionnaient bien en bouche sans que l’on ait trop à se demander pourquoi. En cherchant...

  • Constance Guisset au MAD

    9 Fév 2018 • ActualitéAucun commentaire
    Constance Guisset au MAD

    L’exposition Actio ! de Constance Guisset au Musée des Arts Décoratifs arrive dans le prolongement de celle de Sophie Calle au Musée de la Chasse qui m’avait beaucoup plu. Voici donc une autre expérience à vivre dans un musée. Invitée par le MAD, la designer et scénographe Constance Guisset imagine des espaces où communiquent des disciplines différentes, où des objets et des corps dansent ensemble et où comprendre ce qui l’anime. Et cela parle fort ! Et moi j’adore quand les disciplines et les époques se parlent. Les premières salles font ainsi communiquer des décors du Moyen Age et les objets de la designer (tabourets, vaisselle, luminaires, tapis), il y a même des portraits peints du XVe siècle et...

  • Saké Nouveau, première édition aujourd’hui

    3 Fév 2018 • ActualitéAucun commentaire
    Saké Nouveau, première édition aujourd’hui

    Saké Nouveau, c’est la célébration du saké qui vient d’être fraîchement pressé… Au Japon, le saké est traditionnellement pressé en saison froide (ce qui permettait avant l’arrivée de la climatisation de maintenir une constante et fraîche température). Passionné de saké depuis qu’il a travaillé au Japon, le restaurateur Youlin Ly dont je vous ai déjà parlé au sujet de Sola et de la Maison du Saké (sans parler de Guilo Guilo où je l’ai rencontré il y a une dizaine d’années et du Saké Bar qu’il avait créé), initie cet événement qui célèbre le vin de riz, non pasteurisé et donc fragile, à boire frais et dans les jours ou semaines qui suivent la presse. Pour cette...

  • Zia, coffee shop & eatery

    2 Fév 2018 • 75007Aucun commentaire
    Zia, coffee shop & eatery

    Zia, coffee shop & eatery, situé près d’École Militaire, a été ouvert par le chef Justin Kent qui est américain et qui a cuisiné chez quelques chefs étoilés à Paris. Du fond de sa petite salle décorée de tableaux abstraits, d’un chauffage d’appoint qui peine un peu quand la porte ne ferme pas bien et que l’on est installé près d’elle (ce qui est mon cas… qu’est-ce que je peux haïr le moindre client qui entre ou sort dans ce cas là et qui ne se soucie pas de savoir si la porte ferme… Depuis, j’ai pris l’habitude de toujours tirer une porte derrière moi) et le chef blanchit plusieurs ardoises, allant du breakfast au lunch en passant par le brunch. Ce qui donne des...

  • Ara Chocolat

    30 Jan 2018 • 75009Aucun commentaire
    Ara Chocolat

    Ara Chocolat est un atelier boutique qui traite de chocolat et je dois dire comme je l’ai rarement vu. Le jour de ma venue, l’artisan d’origine vénézuélienne Andres Zakhour était derrière la vitrine, vêtu de sa veste de chocolatier et marqué au front par une trace de chocolat. Quand je me suis retrouvée face à lui, j’ai eu comme une envie de lui signaler et en même temps, je trouvais la situation cocasse. Après tout, il était bien naturel que le chocolatier ait du chocolat sur la figure. La petite boutique dispose d’un décor très succinct : une vitrine garnie de bonbons de chocolat, des étagères de tablettes et de fruits secs enrobés de chocolat, des caisses de fèves de cacao et c’est...

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