• Le Coquillage, encore

    1 nov 2014 • BretagneAucun commentaire
    Le Coquillage, encore

    Me voici une nouvelle fois chez Olivier Roellinger à Saint-Méloir des Ondes en Bretagne (après un déjeuner somptueux au milieu des pins il y a trois ans), à deux pas de Cancale où quelques minutes avant l’heure du déjeuner je regardais les tracteurs se relayer pour aller cueillir les huîtres dans la baie et les amateurs déguster et jeter les huîtres par dessus le muret où ils sont assis en formant une montagne de coquilles, une tradition. A quelques minutes de là donc, le Château Richeux affiche ses couleurs de pierres bretonnes, sa bourgeoisie, ses jardins où se promener des heures durant et cette baie où les yeux pourraient se plonger pour l’éternité. On prend place à l’une des tables de la plus grande...

  • Bistro Autour du Beurre

    29 oct 2014 • Bretagne1 commentaire
    Bistro Autour du Beurre

    Un bistrot consacré au beurre ! Moi qui ne peux concevoir la cuisine sans beurre, je me réjouis de cette ouverture signée Jean-Yves Bordier de la Maison du Beurre voisine. On est toujours à Saint-Malo face au Breizh Café dont je vous parlais hier. Le bistrot s’est ouvert dans une ancienne cour, couverte pour l’occasion. C’est amusant, cela procure une impression de protection et de confort. On est entouré de murs en pierres apparentes entre lesquelles ont été ajouté un enduit couleur beurre (enfin jaune), c’est très haut de plafond et en levant les yeux, on voit les toits des maisons d’à côté. Des objets chinés liés à la crémerie sont exposés un peu partout, le mobilier est contemporain,...

  • Breizh Café

    28 oct 2014 • Bretagne1 commentaire
    Breizh Café

    Le Breizh Café créé par Bertrand Larcher, un Breton amoureux des galettes et du Japon : je connaissais celui de Paris, simple et goûteux, sans me faire faire de bonds. Signée Bertrand Larcher aussi et visitée il y a 3 ans, la Table Breizh Café à Cancale avec son comptoir et ses plats entre France et Japon exécutés par un chef japonais inspiré, un endroit magique. Et puis sur les recommandations de mon amie (toujours celle qui m’a indiqué la route du chocolatier Johann Dubois à Dinan), je vais déjeuner au Breizh Café qui a ouvert il y a quelques mois à Saint-Malo. Deux fois en 24 heures pour être honnête, tant ce fut bon. Il fait froid et humide ce midi-là, à peine entre-t-on que la chaleur des billig nous...

  • Johann Dubois

    27 oct 2014 • Bretagne, PâtisserieAucun commentaire
    Johann Dubois

    Le Salon du Chocolat ouvre ses portes à Paris dans quelques jours et je ne peux m’empêcher de vous raconter à cette occasion comment un jeune et talentueux chocolatier breton, Johann Dubois sait faire rimer la matière chocolatée et les goûts d’une région. Une amie récemment installée à Saint-Malo (son parcours est passionnant, La Maison du Chocolat, Fauchon et maintenant la maison du beurre Bordier) me l’a indiqué quand je suis arrivée pour quelques jours à Saint-Malo la semaine dernière, « tu vas voir, il joue sur le côté breton avec beaucoup d’élégance, j’adore ». Il ne m’en fallait pas plus pour parcourir les quelques kilomètres qui menaient jusqu’à...

  • Ibaji

    16 oct 2014 • 750035 commentaires
    Ibaji

    J’ai fait ma première expérience de La Jeune Rue, un projet pharaonique mené par Cédric Naudon déjà à l’origine du Sergent Recruteur avec le chef Antonin Bonnet. La plupart des enseignes de la rue du Vertbois (Paris IIIe) sont destinées à devenir un ensemble de commerces de bouche et de restaurants aux décors imaginés par des architectes des quatre coins du monde et faisant partie d’une même philosophie, le choix des paysans vertueux, le respect des territoires, de la biodiversité, les engagements sont en ligne. Les noms des futures enseignes aussi, avec des noms qui rendent impatients, L’Écorcheur (la boucherie), la Galerie des Glaces (le glacier), le Pain du Sergent (la boulangerie), Club Privé...

  • Liberté Ménilmontant

    10 oct 2014 • 75020, Pâtisserie5 commentaires
    Liberté Ménilmontant

    Liberté, c’est la boulangerie pâtisserie imaginée par Benoît Castel à Paris. Une première boutique avait montré patte blanche au 39 rue des Vinaigriers (Paris Xe) en 2013 et voici que Benoît Castel réitère, cette fois au 150 rue de Ménilmontant (Paris XXe). Bien présent sur les réseaux sociaux, j’avais aperçu quelques photos, compris qu’il s’agissait d’une boulangerie peut-être plus grande qu’à l’ordinaire (tu m’étonnes), avec quelques tables d’hôtes à partager pour le petit-déjeuner, le déjeuner ou le goûter et un fournil à la vue de tous. Présente dans le quartier hier après-midi, j’ai vite filé là-bas… Des briques et des stères de bois à perte...

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