Ce n’est pas ma première là-bas, mais cette fois fut toute improvisée à la sortie d’un théâtre voisin samedi soir dernier (je sais, ça fait très cliché). Pas facile de trouver une table après 22h30 et pourtant en un coup de téléphone, elle était trouvée. Arrivé devant Senderens place de la Madeleine (restaurant du mythique chef parisien), on prend le passage et sonne à l’entrée du Bar avant de monter un escalier fait penser à un de ceux qui monte à des chambres de bonne et d’arriver dans cette succession de salles, privatisées pour les premières et pour celle du Passage accessible à tous. Je le dis sciemment, car il y a vraiment un mélange des genres, familles, couples, copaines, Parisiens, étrangers, j’ai trouvé que le mélange sonnait juste, les gens détendus, le service à l’aise aussi, tout cela semblait naturel et bienveillant. Le décor ? Entre teintes bronze et motifs contemporains, confort et vue confidentielle sur la Madeleine, moi il me plaît. La carte ? Une formule à 35 €, mise en bouche, entrée, plat et dessert quelle que soit l’heure et le jour de la semaine, je dis oui. En regardant mon premier post sur l’adresse (datant du 2 juillet 2008), je me suis aperçue que la même formule était affichée à 36 €, vous en connaissez beaucoup des restos qui baissent leur prix d’appel en 3 ans ?

Velouté de cresson, mozzarelle et lamelles de champignon. Ensemble vert, un peu amer, acidulé et à la fois lacté, très agréable.

Filet de barbue, filet de saumon, céleri rave de couleur pastèque, herbes, crème safranée je crois me souvenir, amandes concassées, herbes. Pas évident de comprendre le fil conducteur, mais ça fonctionnait plutôt pas mal.

Canette rosée parfaitement et d’un moelleux ineffable, gros champignons d’automne bien rôtis à l’ail et au beurre, sincèrement, c’était fantastique.

Celui-là, il était non seulement mignon dans son assiette, tout ramassé, tout monté minute, mais aussi sacrément bon. Crème bien vanillée et feuilletée au goût bien prononcé à la fois dû à la cuisson poussée et au caramel, j’ai bien aimé.

Alain Senderens a trouvé un compromis vraiment intéressant entre le bar de passage où l’on s’installe un peu au dernier moment pour profiter d’une formule qui change d’une minute à l’autre (on nous explique que le minute peut être différent d’une table à l’autre), un quartier chic et des prix franchement raisonnables.

Ouvert tous les jours, service assez tard le midi (14h45), pareil en soirée (23h).

Bar le Passage, à l’étage du restaurant Senderens, Passage de la Madeleine, 75008 Paris, 01 42 65 22 90, Métro Madeleine