Pas le food truck Cantine California que l’on croise place du Marché Saint-Honoré, non, il s’agit ici de leur restaurant en dur qui a ouvert il y a quelques semaines au 46 rue de Turbigo (Paris IIIe). Toutes les portes vitrées sont ouvertes ce jour-là, il faut dire qu’il fait très chaud. Mais l’air circule dans la salle, vaste et pas occupée dans tous les coins, ça fait du bien, on respire. Une grande table à partager, quelques petites et moyennes tables et le comptoir où s’assoir pour déjeuner (par contre, je ne sais pas où l’on met ses jambes, les tabourets sont serrés et le comptoir est plein, on ne peut donc y glisser ses jambes), voici ce qui occupe l’espace. Ah si, il y a aussi du bois, du bois et encore du bois. C’est vrai, j’ai rarement vu autant de bois, sauf qu’il est ici coupé ou monté dans des sens différents et arbore des couleurs différentes, ce qui lui donne des airs contemporains et non pas chalet ou vieux lambris. Au menu, les fameux burgers (ils bénéficient d’une bonne réputation) et des tacos, le tout assuré biologique. Ce sont les tacos dont j’ai envie ce jour là, mais tout d’abord d’une boisson fraîche.
Elle est là, sur la gauche, admirez-la bien. Un jus carottes, pomme, gingembre, tarifé à 6 € (je ne l’avais pas vu sur la carte). En même temps, ça faisait un bien fou. Quand vous avez faim et à la fois soif et chaud, je trouve le jus de légumes/fruit/condiment très recommandable. Les trois tacos, le premier à la viande de bœuf marinée aux épices (un peu dure sous la dent), bâtonnets de pommes, coriandre, le deuxième au chou rouge, herbes, sauce et cabillaud en tempura (ça, c’était très, très bon, j’en aurais bien repris deux comme lui) et le troisième, guacamole, oignon, herbes et je ne sais plus. J’ai bien aimé, les trois sont très différents, avec du goût, des textures, de la fraîcheur.
L’assortiment de trois tacos est facturé 12 €, les burgers aux alentours de 15 €. Bon à savoir, c’est ouvert tous les jours midi et soir
Cantine California, 46 rue de Turbigo, 75003 Paris, métro Arts et Métiers
