La bergamote est un fruit hybride entre l’orange amère et le citron. En gastronomie, elle évoque le thé Earl Grey, un thé noir parfumé à l’arôme de bergamote (naturel ou de synthèse), la Bergamote de Nancy et puis la suave crème aux œufs parfumée à la bergamote que le chef Jean-François Piège glisse en mignardise à la fin du repas (le chef est un grand amateur de thé Earl Grey). La Calabre, à la pointe sud de l’Italie, est une historique région productrice et à l’occasion d’une conférence organisée par l’Osmothèque (l’unique conservatoire des parfums, les formules les plus anciennes y sont conservées, on trouve même celle de l’eau de Cologne de Napoléon Ier ! Je vous...
Caroline, c’est moi, bien évidemment. Le goût, le parfum et l’enchantement aussi. Depuis quelques semaines, je publie ici des articles portant sur un ingrédient qui m’enchante, issu de la gastronomie, mais également de la parfumerie. Comme j’avais commencé à vous le dire un peu dans cet article, j’ai de plus en plus besoin d’exprimer autre chose et je suis heureuse de pouvoir le faire ici librement. Bien sûr, je tâtonne… Je goûte, je sens, je visite, je cherche l’inspiration et ce dans des domaines différents. Si différents soient-ils, vous remarquerez que la main s’y exprime tout le temps. Qu’elle cuisine, cultive, filme, dessine ou sculpte, elle est toujours là. Et...
La fumée me reconnecte à des sensations parmi les plus agréables. Par exemple, la fumée que je perçois à une certaine heure de la journée près de chez moi alors que des brochettes de viande marinée sont en train de griller dans la vitrine d’un restaurant turc… Dès que je la sens, cette odeur me plonge aussitôt dans une atmosphère de vacances, en l’occurrence un village de Grèce durant l’été, quand la nuit arrivait, que la température se faisait douce et que je savais que la faim allait être bientôt assouvie. Et c’est toujours apaisant pour moi (ce qui est naturellement lié à des instincts bien ancrés, quand la viande était en train de griller et que nous avions mis des heures à pourchasser...
A Poêle, c’est le podcast de la journaliste gastronomique Julie Gerbet (Le Fooding, L’Hôtellerie Restauration où l’on travaille toutes les deux) qui permet d’en savoir un peu plus sur le métier de chef. Ce qui les a mis sur le chemin de la cuisine, leur façon de créer, de produire, de vivre leur métier, tout cela est évoqué de façon sincère grâce à ce que me permet le podcast : une forme d’intimité qui se crée entre l’intervieweur, l’interviewé et nous et dans laquelle on se sent particulièrement bien je trouve. On écoute dans la situation qui nous convient (moi, c’est sur mon canapé, les yeux dans le vague par exemple, mais ça peut être les transports, dans sa salle de...
L’exposition Actio ! de Constance Guisset au Musée des Arts Décoratifs arrive dans le prolongement de celle de Sophie Calle au Musée de la Chasse qui m’avait beaucoup plu. Voici donc une autre expérience à vivre dans un musée. Invitée par le MAD, la designer et scénographe Constance Guisset imagine des espaces où communiquent des disciplines différentes, où des objets et des corps dansent ensemble et où comprendre ce qui l’anime. Et cela parle fort ! Et moi j’adore quand les disciplines et les époques se parlent. Les premières salles font ainsi communiquer des décors du Moyen Age et les objets de la designer (tabourets, vaisselle, luminaires, tapis), il y a même des portraits peints du XVe siècle et...
Saké Nouveau, c’est la célébration du saké qui vient d’être fraîchement pressé… Au Japon, le saké est traditionnellement pressé en saison froide (ce qui permettait avant l’arrivée de la climatisation de maintenir une constante et fraîche température). Passionné de saké depuis qu’il a travaillé au Japon, le restaurateur Youlin Ly dont je vous ai déjà parlé au sujet de Sola et de la Maison du Saké (sans parler de Guilo Guilo où je l’ai rencontré il y a une dizaine d’années et du Saké Bar qu’il avait créé), initie cet événement qui célèbre le vin de riz, non pasteurisé et donc fragile, à boire frais et dans les jours ou semaines qui suivent la presse. Pour cette...
5 Juin 2019 • Paris
Replica, la ligne de parfum de la Maison Margiela et Holissence, le site / magazine axé sur le...
5 Avr 2019 • Nantes, Pâtisserie
Je participe à la campagne de financement de la pâtisserie Esthète ! Et je suis sûre que cela...
19 Fév 2019 • Pâtisserie
Le boulanger pâtissier Christophe Louie a étudié la fabrication du panettone auprès de Mauro...
 |
 |
 |
 |
 |