Margot Zhang, qui est née et a grandi à Pékin, est arrivée à Paris pour terminer ses études de langue. Passionnée par la cuisine, elle anime le blog Recettes d’une Chinoise, donne des cours et partage accessoirement un goûter chez Tang Xuan (Paris IXe) avec moi. C’est alors qu’elle m’a offert son livre, Chine, toutes les bases de la cuisine chinoise paru chez Mango en septembre dernier. Une maquette simple, didactique, colorée et lumineuse, il en va de même pour toutes les recettes proposées. Et j’aime également les descriptifs des ingrédients principaux, les références historiques ou culturelles (le yin et le yang, la médecine) et les photos montrant les étapes en cuisine. La première...
Il y a quelques semaines j’ai reçu cet ouvrage qui m’a particulièrement interpelé… Au moment où s’apprêtait à ouvrir à Iguerande en Saône-et-Loire la Colline du Colombier de Michel et Marie-Pierre Troisgros il y a 4 ans, j’ai eu la chance de découvrir le lieu encore un peu en chantier, avec son couple de propriétaires passionnés, son architecte Patrick Bouchain et sa botaniste Liliana Motta. Une journée que je n’étais pas près d’oublier...
Plus que deux jours, mais aussi le temps que vous voudrez pour offrir ou vous offrir ces jolis livres. De cuisine, c’est certain, mais d’auteur aussi. Comme le livre de Bruno Verjus, Recettes pour ma femme, cuisine d’amour et d’humeurs. Un amoureux de sa femme et de la cuisine vous l’aurez compris. Bruno Verjus est l’un des plus grands érudits de produits, il connaît tout sur le bout de la langue et a un don de gentillesse et de générosité pour vous en parler. Dans ce livre, il y a des recettes aux titres amoureux, malicieux et beaucoup de poésie, « Ma femme appelle sa grand-mère, Soupe mousseuse aux châtaignes », « Ma femme s’est offert un kimono, Miso, en bouillon de saumon juste...
Petite suggestion en passant pour cette période d’agapes à venir, de festivités et de cadeaux à (se) faire. Le Dico Dumas : Le grand dictionnaire de cuisine d’Alexandre Dumas aux éditions Menu Fretin, un magnifique travail d’éditeur, de recherches et de collaboration avec les chefs. Imaginez une nouvelle édition du Grand Dictionnaire de Cuisine d’Alexandre Dumas, édité à l’origine en 1873, et ici illustré, commenté et bien sûr toujours aussi truffé d’histoires, de bizarreries et d’éléments du passé qu’on dirait tout droit sortis du présent car d’une modernité à couper le souffle. Côté recette, on est servi, pas moins de 100 recettes photographiées et réalisées...
Régulièrement pour la presse, je traverse nos contrées à la rencontre d’artisans, de producteurs, d’éleveurs, d’exploitants, de gens de bouche, de passionnés qui me font confiance quand je débarque chez eux à 8h du matin, à 6h du soir, qui me montrent les coulisses de leur métier, qui me racontent tout ou presque. Des moments de partage délicieux, tandis que je continue de tester des restaurants incognito. Aussi je me réjouis de vous donner le nom d’une bible qui vient de sortir (elle en est à sa 21ème édition), une bible à croquer par tous les bouts, le Guide des Gourmands 2009 d’Elisabeth de Meurville, aux éditions Glénat. 1700 adresses en France et même au-delà (en Europe), où trouver...
La Fraise de Plougastel, une gourmandise à lire aux éditions Les Quatre Chemins, dans la collection Chemins Gourmands. Je ne saurais trop vous conseiller cette collection, elle raconte des histoires merveilleuses et vraies de quatre produits (et j’espère, beaucoup d’autres à venir) que l’on connaît tous de près ou de loin et qui nous évoquent des tas de souvenirs délicieux. Le Melon de Cavaillon, le Pineau des Charentes et le Crottin de Chavignol sont les trois autres aventures de cette collection. Sous la forme de cahier d’école, on tourne les pages pour découvrir l’histoire du produit. L’aventurière Fraise de Plougastel et son découvreur Amédée-François Frézier (ça ne s’invente...
5 Juin 2019 • Paris
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5 Avr 2019 • Nantes, Pâtisserie
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19 Fév 2019 • Pâtisserie
Le boulanger pâtissier Christophe Louie a étudié la fabrication du panettone auprès de Mauro...
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