Une nouvelle chocolaterie créée par de jeunes artisans de moins de 25 ans et axée sur les épices, j’arrive ! Edwart est une boutique bien née puisqu’elle se situe 17 rue Vieille du Temple, Paris IVe. L’esprit puise dans les ressorts du quartier, étroitesse des lieux, pierres apparentes, on est au cœur du Marais, à deux pas de Saint-Paul et de la rue du Trésor et de celle des Rosiers. Le décor est cependant épuré, sobre et joliment éclairé pour une mise en valeur des bonbons de chocolat, uniques produits de la maison, mais dans un large choix de parfums. L’un des chocolatiers est présent et le vendeur assure le service avec aise et distinction. C’est amusant, ils ont l’air assez sûr...
J’ai commencé la semaine par quelques récits de voyage en Afrique du Sud, je poursuis cette impression d’ailleurs avec Miznon, un restaurant spécialisé dans la pita ouvert en novembre dernier par le chef israélien Eyal Shani qu’une amie m’a présenté comme le Thierry Marx d’Israël (il fait d’ailleurs partie du jury de Top Chef là-bas). Deux restaurants comme celui-ci ont déjà ouvert leurs portes à Tel Aviv et voici que Miznon arrive à Paris. J’ai laissé passer un peu de temps et puis, n’y tenant plus (mon amie n’avait pas arrêté de me faire saliver avec son histoire de chou-fleur cramé, comme quoi, c’était comme si elle n’avait jamais mangé de chou-fleur...
Les glaces Pozzetto, elles sont terribles. C’est l’Italie à portée de mains, des ingrédients tous plus savoureux, une densité de crème à faire pâlir, de l’opacité qui ne laisse pas de doute sur la présence des produits et l’absence de vent… Ici, on oublie les boules, mais on dévore des yeux de grosses cuillérées de crème glacée avec des grosses gouttes qui commencent à couler sur les bords et qu’on a tout de suite envie de rattraper. Les voici à la pistache et au gianduja, mais je conseille aussi les sorbets aux fruits de saison. En même temps, chez moi, « envie de glace » rime le plus souvent avec des parfums type fruits secs ou chocolat et pas trop sorbet et fruit frais (hmm)...
Florence Kahn, c’est une institution yiddish du quartier de la rue des Rosiers/rue des Ecouffes. A l’heure du déjeuner, il y a le meilleur « falafel de Paris » en face qui attire des hordes de touristes et il y a à l’angle des deux rues la devanture en mosaïque bleue reconnaissable entre toutes (elle date de 1932 et est classée aux Monuments Historiques). Celle de la boutique traiteur, boulanger, pâtissier Florence Kahn que rien ne semble perturber. La boutique tout en longueur est un paradis de parfums de boulanger. Préparations salées (pastrami, caviar de poivron, d’aubergines, tarama, harengs, beureks et j’en passe) dans une première vitrine, puis gâteaux dans tous les sens et enfin coin...
Toujours dans le cadre du recueil de témoignages pour le numéro spécial nouveaux étoilés Michelin (magazine L’Hôtellerie Restauration), je suis allée déjeuner au Sergent Recruteur pour rencontrer le chef Antonin Bonnet. L’île Saint-Louis a beau être au coeur de Paris, je n’y mets que très rarement les pieds je dois avouer. Rue Saint-Louis en l’île donc, l’adresse était auparavant surtout connue des touristes. Revirement de situation depuis quelques mois, un groupe a investi l’affaire et fait les choses bien. Architecte et designers se sont penchés sur le berceau du nouveau Sergent Recruteur, le lieu a de la chance, il hérite de traits somptueux. Grand confort dans les assises, matériaux...
La nouvelle adresse de l’équipe Glou, ouverte fin 2010. Entre la rue des Rosiers et la rue des Archives, je me réjouissais de découvrir un bistrot de la trempe de Glou (Paris IIIe) que je ne vous épargne pas ici, vous le trouvez déjà à trois reprises… Passez le porche, la petite terrasse devrait faire les beaux jours du restaurant, derrière la verrière la salle principale apparaît, avec ses parquets chauds, ses poutres peintes en blanc, son mur de pierres apparentes. On sent l’esprit ancien reprisé dans tous les coins et dont on veut qu’il donne encore un peu de lui, ça marche bien. Trois places accoudées au comptoir, des tables hyper rapprochées, dont une à 10 convives juste à côté de nous, on...
5 Juin 2019 • Paris
Replica, la ligne de parfum de la Maison Margiela et Holissence, le site / magazine axé sur le...
5 Avr 2019 • Nantes, Pâtisserie
Je participe à la campagne de financement de la pâtisserie Esthète ! Et je suis sûre que cela...
19 Fév 2019 • Pâtisserie
Le boulanger pâtissier Christophe Louie a étudié la fabrication du panettone auprès de Mauro...
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