Halloumi ? C’est un fromage originaire de l’île de Chypre traditionnellement fabriqué à partir de lait de chèvre et de lait de brebis et que l’on trouve dans les cuisines d’appartenance méditerranéenne, mais pas que. Je vous propose de faire sa connaissance à travers trois adresses que j’aime beaucoup. Ce qui me donne l’occasion de vous faire part de l’évolution de ce blog. Notamment cette approche d’un produit ou d’un ingrédient de la cuisine que j’ai envie de vous faire découvrir. Le halloumi donc est un fromage que j’ai de plus en plus l’occasion de croiser et j’en suis ravie. Son goût n’est pas particulièrement typé, si ce n’est...
Le Toochoco et le flan au chocolat sont des créations découvertes à l’occasion de ma visite il y a quelques jours de la deuxième Chocolaterie Cyril Lignac, située au 34 rue du Dragon, Paris VIe. Le Toochoco m’avait été soufflé par une amie un peu avant les vacances d’été, description accompagnée d’une photo qui avait fini de me convaincre. Quant au flan, je l’avais aperçu bon nombre de fois sur les réseaux sociaux et vous le savez depuis le temps je pense, je suis faible devant ce genre de tentations. J’aime déjà beaucoup le flan de la Pâtisserie Cyril Lignac et j’ai été enthousiasmée par l’ouverture de sa boutique consacrée entièrement au chocolat il y un an et demi, il...
Café Mirabelle, c’est un café-bistrot-pâtisserie ouvert par la chef Marion Goettle (23 ans !). La particularité, c’est que celle-ci est pâtissière (passée chez Heimat et Jean-François Piège) et d’origine alsacienne, ce qui sous-entend des plats qui donnent tous envie, des desserts aussi et un plat alsacien systématiquement inscrit à la carte. Dès l’entrée, on est accueilli par un comptoir de pâtisserie et la gentillesse de Cassandra Hebras. Et puis il y a ce feu de cheminée qui crépite avec les bûches entreposées en dessous et une vieille boîte de biscuiterie alsacienne posée juste au dessus. Au mur, une illustration géante des monuments parisiens et puis partout, des meubles chinés, du confort...
GreenHouse, c’est la nouvelle proposition de Kristin Frederick, fondatrice du Camion qui fume (foodtruck et restaurant) et de Huabu, des adresses axées respectivement sur les burgers et la cuisine sino-américaine. Suivant ses envies et son mode de vie de plus en plus composé de légumes, Kristin Frederick vient de transformer sa petite adresse du 11e avec la participation du chef Pablo Jacob en chantre des légumes et des produits bien sourcés. Ce qui ne veut pas dire que la viande disparaît chez GreenHouse, elle est bien présente (agneau d’anthologie), mais en plus petite quantité dirons-nous et cernée par une incroyable diversité de légumes bien cultivés et de toutes les préparations (cru, grillé, pickles, frit),...
Mokonuts, je vous en avais parlé peu après l’ouverture il y a un an presque jour pour jour. Ce lieu ne ressemble à aucun autre. Tout tient au talent du couple formé par Moko Hirayama et Omar Koreitem et à leur parcours dans la restauration. Personne s’il le voulait ne pourrait faire comme eux. Et ça, ça rend Mokonuts incroyablement unique et attachant. Les clients qui sont là le savent, réservant, se pressant, se réjouissant de déguster la cuisine d’Omar et la pâtisserie de Moko (dont les cookies ont été élus parmi les meilleurs de Paris). La semaine dernière, j’avais un RDV à 400 m, dont, ô joie, je sortais à 12h25. Je me présentais trois minutes plus tard et récupérais la seule place, au...
Après un rendez-vous dans le quartier, j’ai décidé d’aller déjeuner chez Ober Mamma. Il était 12h20, je me suis dit : s’il y a la queue devant comme j’ai déjà vu chez East Mamma, je fais marche arrière, si ça a l’air être décent, j’y entre. J’étais parmi les premières à m’installer, avec cet accueil caractéristique (en fait, c’était le même monsieur qui m’avait accueillie chez East Mamma quelques mois plus tôt), très à l’aise, avec un humour qui passe en force et dans la froideur parisienne qui a souvent cours, c’est bienvenu. Je prends place face à l’immense bar où j’imagine bien les cocktails qui doivent se composer le soir. Il y a...
5 Juin 2019 • Paris
Replica, la ligne de parfum de la Maison Margiela et Holissence, le site / magazine axé sur le...
5 Avr 2019 • Nantes, Pâtisserie
Je participe à la campagne de financement de la pâtisserie Esthète ! Et je suis sûre que cela...
19 Fév 2019 • Pâtisserie
Le boulanger pâtissier Christophe Louie a étudié la fabrication du panettone auprès de Mauro...
 |
 |
 |
 |
 |