Fabien Lefebvre, 36 ans, meilleur ouvrier de France, formé chez les durs de dur qui ne laissent rien passer (Eric Fréchon, Michel del Burgo) est accompagné de son épouse Rachel et de Laurent Montillard, lorsqu’il reprend Octopus en 2005, situé en plein cœur de Béziers. Rachel, ancienne sommelière de l’Atelier de Joël Robuchon et du Bristol, trouve sa voie dans les vins naturels et le Languedoc-Roussillon. Laurent Montillard, au service du Bristol pendant 11 ans, applique rigueur et bonne humeur pour chacune de ses tables. Figurez-vous qu’Octopus a reçu cette année sa première étoile et que Fabien Lefebvre vient d’être classé Grand de demain chez GaultMillau… Depuis les travaux engagés dans le...
Un reportage dans l’Hérault, me voici chez Olivier et Emmanuelle Bontemps à Magalas, un petit village situé à 17 km de Béziers. Ouvert depuis juin 2007, Ô Bontemps est une table baignée de soleil, plantée sur la place de l’église avec son immense terrasse dressée à même celle-ci. Ce jour-là, le vent n’en démord pas, l’intérieur douillet se prête à merveille au déjeuner, un véritable repaire de couleurs douces et lumineuses, anis et lilas. Dans l’entrée de cette ancienne boucherie, le billot a été reconverti en plateau de fromages, tandis que l’ancienne chambre froide est devenue une cave pour les vins blancs, rosés et champagnes. Quelques marches au-dessus, ce sont les cuisines d’Olivier...
5 Juin 2019 • Paris
Replica, la ligne de parfum de la Maison Margiela et Holissence, le site / magazine axé sur le...
5 Avr 2019 • Nantes, Pâtisserie
Je participe à la campagne de financement de la pâtisserie Esthète ! Et je suis sûre que cela...
19 Fév 2019 • Pâtisserie
Le boulanger pâtissier Christophe Louie a étudié la fabrication du panettone auprès de Mauro...
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