Réservation faite quelques jours avant (heureusement) au déjeuner, nous voici à l’Auberge Basque de Cédric Béchade, chef en vogue depuis quelques temps… Prendre la vieille route de Saint-Jean-de-Luz, bifurquer à gauche, continuer, la première entrée est réservée aux chambres, la deuxième à la table, dressée dans cette auberge contemporaine créée de toutes pièces pour l’occasion. L’introduction (j’entends apéro) peut se prendre sur la terrasse bordée par l’herbe verdoyante et les arbres qui étaient là bien avant l’Auberge. Lorsqu’il s’agit de s’installer, notre table est voisine de la cuisine ouverte sur la salle, le passe-plat et le sérieux de Cédric Béchade...
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