Ce Croustillant signé Pierre Marcolini (je vous avais déjà parlé des guimauves ici) me fait penser à une version ultra luxe du Daim… La première fois que je l’ai goûté, c’était dans un sachet de bonbons de chocolat choisis un peu à la hâte dans la boutique rue Scribe. Parmi les pralines et ganaches, il avait l’air d’un morceau cassé, je le goûte : nougatine extra tendre (mais cassante hein) presque feuilletée, amandes plein la bouche, notes de caramel et chocolat au lait gourmand. La révélation. Du coup, j’en ai acheté une boîte entière (120 g) et je ne peux m’empêcher de vous en montrer un extrait.
10,50 € la boîte de 120 g dans la boutique de la place du Grand Sablon à Bruxelles
Pierre Marcolini, 3 rue Scribe, 75009 Paris, 01 44 71 03 74, métro Opéra
