Edwart

20 Nov 2014 • 750049 commentaires

Une nouvelle chocolaterie créée par de jeunes artisans de moins de 25 ans et axée sur les épices, j’arrive ! Edwart est une boutique bien née puisqu’elle se situe 17 rue Vieille du Temple, Paris IVe. L’esprit puise dans les ressorts du quartier, étroitesse des lieux, pierres apparentes, on est au cœur du Marais, à deux pas de Saint-Paul et de la rue du Trésor et de celle des Rosiers. Le décor est cependant épuré, sobre et joliment éclairé pour une mise en valeur des bonbons de chocolat, uniques produits de la maison, mais dans un large choix de parfums. L’un des chocolatiers est présent et le vendeur assure le service avec aise et distinction. C’est amusant, ils ont l’air assez sûr d’eux quant à ma satisfaction dès que j’aurai goûté le petit dernier arrivé en boutique (miel et romarin). Jeunesse, assurance, créativité, la maison ne manque pas d’atours et d’ailleurs, prend du plaisir à faire goûter ses chocolats. Et les prix ? « On préfère parler de prix au chocolat, cela revient à peu près à 1 € le chocolat, ce qui veut dire peut-être 120-130 € le kilo, on n’est pas les plus chers du marché ». Certes, mais aussi mignons et goûteux soient-ils, ces chocolats sont tout de même onéreux. Le boîtage est en tout cas très élégant, doté du sceau Edwart joliment dessiné couleur bronze avec un bateau évoquant les voyages.

chocolats edwart paris

Tous les parfums sont rappelés par la présence de l’ingrédient phare sur le dessus du chocolat et sont de toutes les façons très identifiables par leur goût appuyé et ample. Les pralinés sont délicieux (noix, amande, noix de coco, sésame) et les épicés tour à tour envoûtants et même déstabilisants (le safran, qui comporte lui aussi son filament de safran sur le dessus, est incroyablement présent dans la ganache). Coriandre, cannelle, café et cardamome, vanille, j’avoue être très sensible à ces petits voyages à chaque chocolat. Leur format volontairement petit comme il me l’a été expliqué est agréable dans le sens où l’on découvre des parfums très différents à chaque fois que l’on met la main à la boîte (moi j’en déguste alors 5 ou 6). Pour moi, il manque un ou deux millimètres de largeur pour pouvoir exprimer tout ce qu’ils ont à dire. Cela me fait penser aux petits gâteaux des Fées Pâtissières, tellement petits qu’on est obligé d’en prendre au minimum deux. Si je comprends bien, c’est l’argument du moment, faire de petites choses pour faire goûter des choses différentes. C’est finalement assez proche aussi des menus dégustation avec des plats multiples et différents. Dans le cas de ces chocolats, j’ai l’impression de passer très vite d’un goût à l’autre. Mais c’est vraiment une question de parti pris et de goût, chacun aura un avis différent.

Les prix sont définis à la boîte, beaucoup de tailles sont proposées. J’ai choisi celle de 20 chocolats à 19 €. Si vous choisissez quelques chocolats au sachet, comptez 1 € environ le chocolat. Ouvert de 11h à 20h

Edwart, 17 rue Vieille du Temple, 75004 Paris, 01 42 78 48 92, métro Saint-Paul

9 réponses à Edwart

  1. Alice dit :

    Merci pour cette adresse très alléchante, j’aime beaucoup l’équilibre chocolat/épices que certains chocolatiers maîtrisent à la perfection. Dommage que le rapport quantité-prix d’Edwart semble décevant.

    • Disons que je trouve le prix très audacieux quand une maison connaît à peine ses premiers jours

      • Téo dit :

        Je ne crois pas que lier l’ancienneté d’une entreprise aux prix qu’elle pratique soit très pertinent, les prix doivent être justifiés par la qualité du produit et/ou du service rendu.

        Je n’estime pas qu’Edwart soit « audacieux » en pratiquant ces prix, si l’on devait seulement les comparer à ses concurrents, étant donné la qualité des produits qu’ils proposent.

        En tant que consommateur, je préfère dépenser un peu plus dans un bon produit tout en sachant que cela participera au développement d’une jeune entreprise.

        • Je suis d’accord que les prix doivent être en corrélation avec la qualité. Beaucoup d’artisans jeunes et moins jeunes pratiquent des tarifs élevés, je n’ai pas de problème avec ça, mais dans tous les cas, la politique de prix doit être claire et assumée et il m’a semblé en posant de simples questions chez Edwart que ce n’était pas si évident et au final, je n’ai pas réussi à connaître le prix des chocolats au kilo, ce que je trouve regrettable dans une relation commerciale, je le remarque.

  2. Laure dit :

    Suite à votre article, j ai testé ces chocolats qui m’ont surprise tant par leur mélange de saveur qui est étonnant mais harmonieux que par leur texture. « Edwart chocolat » n’hésite pas à utiliser des produits nobles afin de sublimer ces produits qui sont rares.
    La boutique et l’accueil sont également a souligner, très épuré le lieu vaut le coup d’y jeter un oeil !!!
    Ces chocolats se marient très bien avec le vin et sont parfaits pour se déguster entre amis à la fin d’un bon repas.
    A conseiller !!

  3. bouyer dit :

    J’ai découvert la boutique peu après son ouverture en octobre et depuis j’y suis retournée plusieurs fois.
    Les chocolats sont d’une grande qualité en terme de goût et d’aspect.
    Quant aux prix je les trouve tout à fait raisonnables pour ce niveau de finesse.
    J’avoue que je ne vois pas l’incompatibilité entre le fait d’être une jeune entreprise et celui de ne pas brader ses produits.
    Mes parents installés à Bordeaux apprécient les boites que je leur apporte lors de ma venue.

    • Je suis ravie qu’ils vous plaisent, je les ai beaucoup appréciés aussi. Ce que je dis à propos de la jeunesse de l’entreprise et des prix pratiqués est peut-être maladroit j’en conviens. Par contre, ne pas afficher une politique de prix lisible n’est pas, selon moi, très avisé. Quand j’ai demandé clairement quel était le prix de ces chocolats au kilo, il m’a été donné une fourchette de prix, ce que je trouve approximatif et déplaisant quand on est justement dans ce genre de tarif. Le client a le droit de connaître le prix du luxe.

  4. defrance dit :

    D abord c la jolie vitrine qui nous a attiré
    puis accueil sympa et dégustation généreuse
    et la TROP BON…on a craqué. ..
    joliE boîte. ..Joli sac pour l emporter
    si nous sommes arrivés par hasard dans c magasin de chocolats
    nous y RETOURNERONT AVEC PLAISIR

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