Vous êtes dans la catégorie : Japon

  • Chocolat matcha Royce

    5 Déc 2013 • Japon, Pâtisserie2 commentaires
    Chocolat matcha Royce

    Ce qui est bien quand on a une amie hôtesse de l’air très gourmande, c’est qu’elle peut aller à travers le monde et trouver des curiosités rien que pour vous. Lors de son dernier vol qui l’a menée à Tokyo, mon amie m’a rapporté ça, je dirais un OGNI ou objet gourmand non identifié. « A mettre au frais » me précise-t-elle. A l’intérieur d’une élégante boîte verte, je trouve ces parallélépipèdes verts que je soupçonne au matcha… Et puis il y a aussi écrit « maccha » sur la boîte. Il y a une toute petite cuillère pour les détacher un à un au fil de la dégustation (j’adore ce genre de détail-attention japonais). La...

  • Sojiki Nakahigashi, Kyoto

    14 Juin 2010 • Japon8 commentaires
    Sojiki Nakahigashi, Kyoto

    Je vous ai parlé de différentes expériences lors de mon voyage au Japon, voici la plus déconcertante. Nous voici chez Hisao Nakahigashi, « le Michel Bras de Kyoto » nous avait-on dit, un homme qui arpente les montagnes de Kyoto pour cueillir les éléments les plus sauvages et parfumés qui soient, et en cette saison, l’amertume, la verdeur et la sève des éléments seraient certainement au rendez-vous, nous avait-on prévenu. La porte coulisse, pierre, bois et Monsieur Nakahigashi, posté derrière le comptoir, blouse blanche de rigueur, secondes mains présentes, mais tout en discrétion et en silence, pas un mot plus haut que l’autre, des regards, des gestes et les mouvements s’exécutent. En...

  • Kezako, Kyoto

    4 Juin 2010 • Japon6 commentaires
    Kezako, Kyoto

    Ce n’est pas une question, mais bien le nom du restaurant où mon amie journaliste Sakiko avait eu la gentillesse de réserver une table. Un chef de chez nous, Stephan Pantel, marié au Japon dans tous les sens du terme depuis une dizaine d’années, à l’accent du sud qu’il se désole d’avoir perdu. Moi je dis qu’il lui en reste une pointe chantante et désopilante au cœur du quartier Gion à Kyoto, où les portes coulissent à l’envie, où les parois en bois prennent le pas, où la ville semble détenir des milliers de cachettes secrètes, vous en aurez un tout petit aperçu à la fin de ce post. Bref, chez Kesako, on s’installe au comptoir parmi une huitaine de places, pas plus, pas moins....

  • Uchitsu, Tokyo

    26 Mai 2010 • Japon4 commentaires
    Uchitsu, Tokyo

    Pas facile d’attaquer lorsqu’on a été ébloui par tant de paradoxes et de contradictions appartenant à une culture si différente et par bien des aspects complémentaire de la nôtre (c’est sans doute ce qui explique cette fascination qu’exercent les japonais chez nous et inversement). Pas de long discours, non, Osaka, Tokyo, Kyoto, des paysages et surtout des gens… Styles azimutés, uniformes, codes, us, coutumes, épure, souci du détail, discrétion infime ou déchainement collectif, tout reste à comprendre, appréhender ou observer, j’aurais pu rester épier des heures durant. Mais sur ce blog, pas d’exhaustivité à tout prix, quelques visions et quelques ingrédients de gourmandise...

  • Mise en bouche

    21 Mai 2010 • Japon2 commentaires
    Mise en bouche

    A l’heure où je publie, je n’ai plus que quelques moments ici… Au Japon où je déguste depuis 8 jours. Je vous préviens, il y a de petits moments, d’autres carrément ahurissants, même si j’ose vous l’affirmer, je ne suis ici que pour le plaisir = no work, si, si A Nishiki Market à Kyoto, resto de poche, udon, gâteau de riz (qui colle aux dents et qui file, qu’est ce que c’est bon !), herbes et mmmh bonite séchée au petit goût iodé-fumé. Rendez-vous la semaine prochaine !...

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