Jojo & Co / Un œil en cuisine

15 Avr 2016 • 75012, Pâtisserie4 commentaires

La semaine dernière, j’étais à la pâtisserie Jojo & Co nichée en plein marché d’Aligre (Paris XIIe). Il était à près 7h, c’était avant l’ouverture de la boutique à 9h. Jojo & Co, je vous en avais déjà parlé notamment au sujet de la brioche feuilletée et du cookie, de la tarte au chocolat, du cheesecake et d’autres choses délicieuses. Johanna Roques, dite Jojo, parle de ses gâteaux (18 recettes) et de son artisanat avec passion. A l’observer dans son mini labo, on enchaîne les préparations, les cuissons, les garnissages, les décors, bref, on est au cœur d’un laboratoire de pâtisserie à échelle plus qu’humaine, puisque Johanna est secondée seulement par un jeune pâtissier. Dans son nouveau laboratoire du IXe, ce sont deux autres personnes qui travaillent pour elle et à d’autres préparations (fonds de tarte, pâtes, etc…). D’ailleurs, elle y propose depuis peu le mercredi et le soir en semaine des cours pour enfants et des ateliers pour adultes aux thèmes plus qu’alléchants (rendez-vous sur le site). Chouquettes, brioches feuilletées, tarte Dulcey et chantilly romarin, vous êtes prêts à avoir envie de tout acheter ? Et quel bonheur, les prix sont si doux…

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Ouverture du mercredi au samedi de 9h à 13h et de 16h à 19h30 et le dimanche de 9h à 13h30

Jojo & Co, marché Beauvau, place d’Aligre, 75012 Paris, métro Ledru-Rollin

« Pottoka

4 réponses à Jojo & Co / Un œil en cuisine

  1. Valérie dit :

    Grâce à votre blog j’ai découvert Jojo&CO et pas plus tard que dimanche dernier leurs gâteaux étaient au menu de mon déjeuner….idem également pour la Boulangerie BO ..
    merci pour ces pastilles vidéo qui nous plongent au cœur du travail de tous ces merveilleux artisants/artistes.
    Valerie, paris XIe

  2. Claude dit :

    Juste à côté la boulangerie Bo, 85bis rue de Charenton, un cake au citron combava, un délice, et un pain fumé bien équilibré et les choux …

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