Cédric Grolet est un pâtissier jusqu’au-boutiste un peu fou et très gourmand ! J’ai eu la chance de passer une nouvelle fois du temps à ses côtés dans son laboratoire de l’hôtel Le Meurice. La première fois il y a un an environ était consacrée à sa noisette en trompe-l’œil et à un éclatant dessert à l’assiette sur le thème de la poire. Cette fois, Cédric Grolet procédait au montage de la pêche verveine en trompe-l’œil. Un dessert qu’il commence par sculpter avant de le tremper dans le chocolat et de le peindre de différentes couleurs pour lui donner son aspect peau de pêche. C’est jubilatoire de le voir créer ainsi son dessert sous nos yeux. Je vous laisse apprécier les gestes de ce magicien de la pâtisserie !
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Le Meurice, 228 rue de Rivoli, 75001 Paris, 01 44 58 10 10, métro Tuileries, Concorde
