La Petite Rose est une boutique située dans le VIIIe (métro Villiers) dont je connaissais surtout les pâtisseries et en particulier une fantastique tarte au chocolat (j’en parle dans Le Guide du Paris Sucré). Jusqu’à ce qu’une personne bien avisée me recommande chaudement il y a peu ses chocolats. J’étais passée à côté, il fallait vite que je répare cet impair. Profitant d’être dans le quartier, je suis donc retournée à La Petite Rose acheter une boîte de bonbons de chocolat. C’est la pâtissière et chocolatière Miyuki Watanabe, d’origine japonaise et qui a notamment travaillé chez Gérard Mulot qui était derrière le comptoir, tandis qu’un couple entrait juste derrière moi pour boire un chocolat chaud… le lieu fait également salon de thé. Bref, je suis repartie avec une boîte et un petit objet qui avait aiguisé ma curiosité. Mais si j’avais su ce qui m’attendait, je serais repartie avec bien plus…

Le premier étage, à base de ganaches lait et noir (différentes origines de cacao et de % de cacao), de ganaches parfumées (yuzu, caramel, vanille très intense), de pralinés (aux textures différentes, du plus croustillant au lisse), de croquants aux amandes (une autre main est passée avant moi, j’étais furieuse), d’orangettes exquises.

Le deuxième étage, à base de ganaches (menthe, jasmin, yuzu, matcha sur base de chocolat blanc, shiso étonnant), de pralinés noix de coco (qui croustille intensément, il est dingue), amande, à l’ancienne, de rocher amande, de boule caramel au beurre salé… Ces bonbons de chocolat ont des enrobages très fins et ce qu’ils contiennent est toujours délicat et extrêmement goûteux et identifiables, avec des parfums inattendus et d’autres plus classiques et exquis (moi, j’aime beaucoup composer ma boîte de classiques que j’adore retrouver et de créations à découvrir). Honnêtement, je n’avais pas goûté de bonbons de chocolat si bons depuis longtemps.

L’objet qui a aiguisé ma curiosité, c’est lui. Le Roc il s’appelle. Entier, ma fille a dit qu’il ressemblait à « une montagne ». Le voici dans sa coupe transversale (là, elle a dit qu’il ressemblait à un sapin. Oui, elle ne m’a pas lâchée le temps des photos). Le Roc au chocolat noir (il existe aussi au lait) comporte une belle dose de praliné fin et délicieux. J’adore acheter du bon praliné en grand format et croquer dedans comme dans un Rocher d’une certaine marque quand j’étais enfant. Cela me rappelle aussi le Cubissime de Pralus, tellement énorme qu’on se dit qu’on n’en verra jamais la fin (mais on la voit).

Les prix des bonbons de chocolat sont raisonnables (82 € le kilo) et le Roc était à 3 €. Je vous recommande à mon tour chaudement l’adresse ! Fermé le lundi.

La Petite Rose, 11 boulevard de Courcelles, 75008 Paris, 01 45 22 07 27, métro Villiers