Pain de sucre

5 Avr 2007 • 750038 commentaires

D’ici à demain, je vous fais part de mes visions en matière de chocolat…  Parfois, ça tient du combat de pachydermes…

91-sucreLes éléphants du PS ? certainement pas, ceux-la, on les dévorerait tout crus.

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Des oeufs aux têtes d’ahuris. Je les trouve irrésistibles dans leur naïveté d’oeuf qui va se faire dévorer et qui commence à s’en douter.

Mais ce jour-là, chez Pain de Sucre, il y a eu une autre vision…

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Un éclair à la mangue ! Mais je ne vous laisse pas languir plus longtemps…

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Acidulée, sucrée, cette ganache à la mangue a un goût de pulpe de fruit insensé. Le chou est d’une exquise finesse et le dessus de sucre orangé un peu cristallisé lui donne un côté chouquette, croustillant et délicieux. Les deux anciens de Pierre Gagnaire que sont Didier Mathray et Nathalie Robert provoquent bien des émotions chez les becs sucrés. Osez entrer dans cette pâtisserie, vous y attend un moment d’espièglerie, vous avez vu ces têtes d’oeufs ? Et ceci n’est qu’un court extrait, parmi les verreries, les biscuits détournés, les gâteaux aux parfums et aux ingrédients inédits…

Pain de Sucre

14 rue Rambuteau

75003 PARIS
T 01 45 74 68 92

Métro Rambuteau

8 réponses à Pain de sucre

  1. eva dit :

    Je suis fan ! Mais je n’avais pas encore repéré les éclairs à la mangue.
    Dès mon prochain détour chez eux, je goûte, c’est sûr !

  2. Eliz dit :

    Je connais cette adresse!
    De magnifiques créations!!!
    J’adore!

  3. Caroline M dit :

    Osez l’éclair orange fluo ! C’est super à la mode le fluo cet été ! Et merci pour vos commentaires enjoués…

  4. Débo dit :

    J’ai eu la chance de goûter leurs macarons: hallucinants !!! Je conseille le « safran » qui est vraiment détonnant.
    Je retiens le fluo 😉

  5. Caroline M dit :

    Et moi, je cours vers le safran !

  6. Frédériqueac dit :

    J’ai testé hier et ma foi, je n’ai pas été vraiment emballée. Le Pablo (tarte) est pas mal, mais j’ai pris aussi un dessert au verre dont j’ai oublié le nom (chocolat et café), très moyen (trop mou, pas assez de contraste de textures et de saveurs). Les prix valent Pierre Hermé, mais je préfère P. Hermé.
    Sinon, leur pain est bon 😉

  7. alxparis dit :

    J’y suis passé il y a quelque temps et je pense que je n’y retournerai jamais.
    Les propriétaires auraient-ils changé ?
    Quoiqu’il en soit, la femme qui m’a servi avait tellement l’air de répugner à me servir que je lui ferai le plaisir de ne pas aller la déranger de nouveau.

  8. alxparis, les propriétaires n’ont pas changé, désolée en tout cas que l’accueil ait été si désagréable.

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