Peut-être avez-vous déjà aperçu cette nouvelle table italienne ici ou là. Moi oui, et je vais être très honnête, c’est en voyant les prix affichés par mes confrères que j’ai légèrement retardé ma venue, des entrées à 15-18 €, des plats à 28 €, aouch, ça fait mal. Et puis, l’amour d’un ami pour la cuisine italienne et la proximité du restaurant (oui, vous aurez remarqué la grosse empreinte du IXe sur ce blog…) ont fini par me convaincre, réservation faite samedi soir dernier. Lumière douce, pas idéale du tout pour les photos et salle au décor simple et épuré qui va vite s’effacer derrière le vin et l’assiette. Une cuisine dotée de sophistication et en même temps de simplicité, une cuisine qu’on n’a pas l’habitude de croiser à Paris et qui va sonner comme une véritable découverte de saveurs, d’accords et de produits. Les vins nature choisis par notre serveur italien comme la patronne et très, très investi dans sa tâche (on le voyait traverser la rue pour aller chercher les fameuses bouteilles dans l’épicerie RAP située juste en face), vont couler à flot, découvertes en diable.

Polenta, Saint-Jacques et lotte très délicatement frites, poireau, légumes aux accents de saumure. Je sais que dit (et vu) comme ça, ce n’est pas forcément folichon, mais en bouche, c’est une terre de contrastes.

Ravioli au homard (18 €, cela fait partie des primi piatti, sinon, plats de poisson et de viande, secondi piatti à 25-30 €). Une pâte à pâte ferme, dense, une chair crustacée extra, des épinards, des haricots que j’ai pensé différents des verts et un bouillon beurré que j’ai tout saucé.

Tarte ricotta et grains de blé sur pâte très sablée. Un bonheur à chaque bouchée.

Je résume, ce n’est pas la table que l’on s’accorde régulièrement, mais déjà une fois, c’est bien. Pour le plaisir de découvrir ces saveurs peu connues de nous franco-français abonnés du bistrot, qui reprennent de l’Italie ses pâtes-pizza-panna cotta avec plus ou MOINS de talent. Donc les prix : comptez 45 € (avec primi piatti seulement) et 55 € (avec secondi piatti seulement). Fermé lundi et mardi.

RAP, 24 rue Rodier, 75009 Paris, 01 45 26 86 26, métro Cadet, Notre-Dame de Lorette

A l’origine, RAP est d’abord une épicerie qui se situe en face du restaurant, panettone, vins, olives, petits gâteaux du Piémont