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  • L’Ourson qui boit, Pâtisserie

    9 Mar 2017 • Lyon, Pâtisserie2 commentaires
    L’Ourson qui boit, Pâtisserie

    L’Ourson qui boit, c’est un restaurant de Lyon ouvert par le chef Akira Nishigaki formé dans de grandes maisons françaises et qui s’attache chez lui à cuisiner sur un mode bistrot contemporain. Je n’ai pas encore eu l’occasion de déguster sa cuisine, par contre, je me suis fait un plaisir d’aller découvrir la pâtisserie qui a ouvert en novembre 2015 à quelques mètre du restaurant. L’Ourson qui boit Pâtisserie est un joli atelier où tout se passe derrière la vitre et où la boutique se pare de beaux carreaux colorés. L’espace n’est pas bien grand, mais dès que l’on regarde la vitrine de gâteaux, on ne peut plus détacher son regard (ni des prix, imaginez, 3,50 € le...

  • Christine Ferber et la pâtisserie

    13 Jan 2017 • Alsace, Pâtisserie1 commentaire
    Christine Ferber et la pâtisserie

    Christine Ferber est surtout connue pour ses confitures, dont elle choisit savamment les compositions, les fruits le plus localement possible, le motif du tissu… Des pots vendus dans les grands magasins, en France, mais aussi à l’étranger, notamment au Japon où Christine Ferber est reçue comme une star (beaucoup de Japonais viennent à sa boutique de Niedermorschwihr en Alsace et il est arrivé qu’un amateur fasse l’aller-retour juste pour ça !). Je connais ses confitures et ses livres sur le thème de la féerie depuis que je fais ce métier. Je l’ai interviewée à plusieurs reprises par téléphone, lors d’une démo sur un salon professionnel, mais jamais je n’étais venue la voir....

  • L’Enfariné, boulangerie et café à Kaysersberg

    17 Nov 2016 • Alsace, PâtisserieAucun commentaire
    L’Enfariné, boulangerie et café à Kaysersberg

    Lors de mon reportage en Alsace, j’ai passé un peu de temps à L’Enfariné, qui est une boulangerie, mais aussi un café au cœur du très beau village de Kaysersberg. Le lieu est très chaleureux, avec ses tables en bois décorées de petites plantes, sa lumière et sa chaleur et puis on les sent… Les croissants, les brioches, les ficelles qui sortent du four et sont installées régulièrement devant nous. Les voici d’ailleurs présentés par Olivier Krieg, le boulanger revenu en Alsace après un passionnant parcours à l’étranger. C’est l’occasion d’apprendre que les toiles dans lesquelles on installe les ficelles ou baguettes avant cuisson sont en toile de lin. Et puis on va aussi voir...

  • Caveau Morakopf, ma winstub avec Christine Ferber

    8 Nov 2016 • AlsaceAucun commentaire
    Caveau Morakopf, ma winstub avec Christine Ferber

    Ce week-end, j’étais en Alsace où j’ai passé du temps avec la pâtissière et fée des confitures Christine Ferber. Le samedi soir, elle m’a fait découvrir le Caveau Morakopf, une winstub située dans la même rue que la Maison Ferber à Niedermorschwihr, village caché dans une vallée près de Colmar. J’avais mon hôtel rue des Trois Épis aussi, l’Hôtel de l’Ange, charmant, d’un calme olympien et avec un bon petit-déjeuner de pain frais, de kouglof et de confitures maison et de Christine Ferber bien sûr (**, des prix très honnêtes, je vous le recommande). Le Caveau Morakopf existe depuis 1960, il est aujourd’hui tenu par le couple formé par l’alsacienne Céline en salle et...

  • Le taloa de Julien Duboué chez A Noste

    14 Oct 2016 • 75002, Pays BasqueAucun commentaire
    Le taloa de Julien Duboué chez A Noste

    Le taloa chez A Noste est selon moi l’un des meilleurs sandwichs de Paris. Préparé à partir d’une galette de maïs, il se déguste chaud et débordant de saveurs du Pays Basque selon la recette imaginée par le génial chef Julien Duboué. Je profite de la sortie de son livre, Sud-Ouest (Editions Alain Ducasse), pour vous présenter la recette filmée et agrémentée d’images prises chez le producteur de maïs Jon Harlouchet dans le Pays Basque. Si vous achetez le magazine Saveurs actuellement en kiosque, vous pourrez découvrir le reportage que l’on a réalisé avec la photographe Marie-José Jarry chez lui, à Bussunarits-Sarrasquette. On a passé un petit moment avec Jon pour découvrir cette incroyable...

  • Le Cub’Cake de Sébastien Papion

    16 Sep 2016 • Centre, Pâtisserie2 commentaires
    Le Cub’Cake de Sébastien Papion

    Le Cub’Cake de Sébastien Papion est un gâteau de chocolatier et non de pâtissier et ça fait comme une différence. Dans le cadre du dossier « praliné » paru dans le magazine 750 G actuellement en kiosque, j’ai comme je l’ai déjà expliqué ici dégusté beaucoup de pralinés, de bonbons, de pralinés purs, un cake et pas n’importe quel cake… Ceux qui n’aiment pas la densité, le praliné, les goûts francs, ultra gourmands, limite régressifs, écartez-vous ! Moi j’adore ça et je peux vous dire que ce Cub’Cake est l’une de mes découvertes de l’année. Oui, je le dis ! Le Cub’Cake est disponible chez Sébastien Papion à Orléans du jeudi au...

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