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  • Bloempot

    28 Jan 2016 • Nord-Pas de Calais5 commentaires
    Bloempot

    Bloempot, c’est « la cantine flamande » de Florent Ladeyn et Kevin Rolland à Lille. Au fond d’une impasse pavée de la rue des Bouchers, on accède à la cantine qui fait le plein dès qu’elle a les portes ouvertes (il faut d’ailleurs s’y prendre à l’avance, deux mois, pour réserver sur le site et sinon, quelques places restent toujours disponibles pour les clients qui se présentent, disons dès 12h). Située dans un ancien atelier de menuiserie, la salle aux dimensions carrées a quelque chose de très enveloppant, régional et attachant. Entre les beaux murs de briques, les poutres, les tables en vieux bois grisonnant, les chaises dépareillées et le comptoir ouvert sur la...

  • Cake au citron, Alex Croquet

    Cake au citron, Alex Croquet

    Dans le cadre d’un article sur un type de pâtisserie (je vous le signalerai dès sa parution), j’ai eu l’occasion de goûter le cake au citron d’Alex Croquet. Alex Croquet est un boulanger installé à Wattignies près de Lille. Je l’avais déjà interviewé il y a presque 10 ans au sujet de sa passion pour le pain, cette « matière vivante » qu’il aime tant à définir. Quand il m’avait expliqué avoir fait installer une petite rivière artificielle dans son laboratoire, pour que l’eau retrouve les mouvements de la nature, qu’elle s’oxygène et se purifie de la meilleure manière qui soit pour son pain, je m’étais dit qu’il allait sacrément...

  • La Laiterie

    22 Juin 2011 • Nord-Pas de Calais3 commentaires
    La Laiterie

    La Laiterie aux portes de Lille, à Lambersart, c’est un lieu cosy, raffiné, cerné par une verdure dense et joliment entretenue. L’accueil se fait très aimable, très attentionné, tandis que les repas d’affaire se multiplient à l’heure du déjeuner. Premier indice cependant de quelque chose de différent, Janis Joplin est en fond. Les premiers arrivants s’installent dans le salon près du bar, le chef Benoît Bernard est là pour saluer et proposer un « coup à boire ». Et c’est là qu’on se dit que quelque chose est vraiment différent ici. Peut-être l’avez-vous déjà aperçu, ce géant coiffé de dreadlocks et vêtu d’une chemise arrivant un peu au dessus...

  • Auberge de la Grenouillère

    22 Avr 2008 • Nord-Pas de Calais9 commentaires
    Auberge de la Grenouillère

    La Madelaine-sous-Montreuil, un petit bout de village posé au pied de Montreuil-sur-Mer, ville joliment fortifiée dans ses plaines verdoyantes, à quelques kilomètres de la Manche et de ses plages longilignes. Le tableau est dépeint, approchons-nous de la Grenouillère, nom donné à cette jolie ferme picarde, construite sur les bords de la Canche, une rivière investie par les grenouilles, qui à la saison des amours ne manquent pas de se faire remarquer. Havre de paix, la Grenouillère est un patrimoine qui s’est transmis de Gauthier père (Roland Gauthier) à Gauthier fils, Alexandre Gauthier, 29 ans, un chef d’une redoutable maturité et d’une liberté à toute épreuve (membre de Générations.C). Une empreinte...

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