Dersou, c’est le lieu ouvert il y a quelques jours par Amaury Guyot, expert en cocktail déjà à l’origine du Sherry Butt et le chef cuisinier Taku Sekine. A deux pas du carrefour Ledru Rollin, le lieu affiche sans complexe ses murs grattés, laissant apparaître des variations de teintes et de matières. Le bois brut au parquet est loin d’être ciré, avec son aspect mat, il rappelle celui des tables et contraste avec le bois des chaises hautes du comptoir d’un roux sublime. D’ailleurs, le comptoir est très agréable pour déguster, le chef installé derrière est sans cesse dans ses préparations. Cela donne une impression d’activité en continu, avec toutes les sensations de cuisine (tiens un parfum...
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