Il y a peu, une amie m’avait suggéré le petit-déjeuner de Coutume Café rue de Babylone (Paris VIIe). Après avoir travaillé sur les nouveaux lieux consacrés au café, l’envie m’est venue de déguster plus en profondeur, d’être initiée, de suivre ce que l’on appelle un « cupping ». Pour cela, il y a la Brûlerie Belleville (Paris XIXe) le Café Lomi (Paris XXe) et par praticité de quartier (et gratuite et ouverte à tous pour les 10 premiers arrivés) pour moi samedi dernier, les Ateliers Coutume. Au 8 rue Martel (Paris Xe), les ateliers de la maison Coutume sont consacrés à la torréfaction, à la vente, à la formation des professionnels de la maison et le samedi et le dimanche matin à une...
5 Juin 2019 • Paris
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5 Avr 2019 • Nantes, Pâtisserie
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19 Fév 2019 • Pâtisserie
Le boulanger pâtissier Christophe Louie a étudié la fabrication du panettone auprès de Mauro...
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