Le chef Alan Geaam est l’un des chefs les plus touchants qu’il m’ait été donné de rencontrer depuis longtemps. D’origine libano-américaine, il est arrivé à Paris en 1999 avec une furieuse envie de cuisiner, grâce notamment à sa mère prête à tout pour faire plaisir à ses proches et qui ne cessait de cuisiner à la maison. Avec 200 francs en poche et sans connaître un mot de français, le jeune Alan Geaam ne peut aller très loin, d’ailleurs c’est dans son sac de couchage qu’il dort et plutôt dehors. L’un des premiers jobs accessibles, c’est la plonge, jusqu’au jour où le cuisinier du restaurant où il travaille se blesse et doit quitter les lieux. Proposant ses...
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