Aux Prés, c’est le nouveau nom donné à son Chardenoux des Prés par Cyril Lignac. Envie de changement, envie de bon vent, le chef n’a presque pas touché au décor de cette institution du VIe, mais a bousculé sa carte gentiment. Le grand comptoir de l’entrée, les banquettes, les tables rapprochées, la petite salle isolée à gauche et les tapisseries bleu nuit bourrées de fleurs sont toujours là, mais la vaisselle a changé (en grès de couleur noir), se faisant plus contemporaine et le contenu aussi, avec des empanadas de boeuf à l’aubergine, de l’agneau confit aux épices tandoori, de la ricotta maison, mais toujours les indétrônables ris de veau et croque-monsieur. Dimanche dernier, Cyril Lignac...
5 Juin 2019 • Paris
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