Cyril Lignac ouvre aujourd’hui sa Chocolaterie, au 25 rue Chanzy, Paris XIe. Proche de sa première pâtisserie et de son bistrot Chardenoux, c’est un lieu atypique où Cyril Lignac décline avec son chef pâtissier Benoît Couvrand tout un univers chocolaté. Viennoiseries, entremets, gâteaux, tablettes, barres chocolatées, chocolat chaud, on y trouve tout ce qui fait envie dès que l’on pense au mot chocolat et l’autre bonne idée est de donner un espace de dégustation à tout cela. Les tables m’évoquent le genre bistrotier, chaises en bois, carrelage aux airs rétro, teintes chaudes du chaudron en cuivre et teintes froides bleu nuit élégantes… L’ensemble visuel signé de l’architecte...
A l’approche des bûches, des chocolats et des marrons glacés, moi j’aime toujours autant ma part de flan ! Je vous avais parlé il y a peu de celle de la boulangerie Poîlane, laissez-moi vous présenter aujourd’hui celle de la Pâtisserie Cyril Lignac. Surtout que Cyril Lignac, toujours en compagnie du chef pâtissier Benoît Couvrand, vient d’ouvrir une troisième et une quatrième boutique à Paris. Je profite la semaine dernière d’un passage du côté de Duroc pour aller chercher une part de flan. Dans la nouvelle boutique toute simple et élégante, l’accueil féminin ne cesse de multiplier les sourires et une spontanéité de vraies gourmandes (c’est très agréable). Surtout quand deux...
A l’ouverture de la première boutique et pour mon Guide du Paris Sucré, j’ai eu plusieurs fois l’occasion de goûter les gâteaux de La Pâtisserie Cyril Lignac. La première fois que j’ai dégusté l’éclair au caramel, j’ai aussitôt compris pourquoi on appelait cela un éclair, c’est à dire qu’en trois bouchées goulues, il était dévoré, rassasiée et souriante que j’étais. La tarte aux framboises avec un peu de coulis dans chaque framboise m’a fait l’effet d’un bouquet de boutons de fleurs par sa délicatesse et sa beauté. Quant au flan pâtissier, avec sa pâte feuilletée, son appareil sans œufs qui donne un côté tremblotant délicieux et sa...
5 Juin 2019 • Paris
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5 Avr 2019 • Nantes, Pâtisserie
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