Articles référencés dans : bonne adresse

  • L’Ourson qui boit, Pâtisserie

    9 Mar 2017 • Lyon, Pâtisserie2 commentaires
    L’Ourson qui boit, Pâtisserie

    L’Ourson qui boit, c’est un restaurant de Lyon ouvert par le chef Akira Nishigaki formé dans de grandes maisons françaises et qui s’attache chez lui à cuisiner sur un mode bistrot contemporain. Je n’ai pas encore eu l’occasion de déguster sa cuisine, par contre, je me suis fait un plaisir d’aller découvrir la pâtisserie qui a ouvert en novembre 2015 à quelques mètre du restaurant. L’Ourson qui boit Pâtisserie est un joli atelier où tout se passe derrière la vitre et où la boutique se pare de beaux carreaux colorés. L’espace n’est pas bien grand, mais dès que l’on regarde la vitrine de gâteaux, on ne peut plus détacher son regard (ni des prix, imaginez, 3,50 € le...

  • L’Enfariné, boulangerie et café à Kaysersberg

    17 Nov 2016 • Alsace, PâtisserieAucun commentaire
    L’Enfariné, boulangerie et café à Kaysersberg

    Lors de mon reportage en Alsace, j’ai passé un peu de temps à L’Enfariné, qui est une boulangerie, mais aussi un café au cœur du très beau village de Kaysersberg. Le lieu est très chaleureux, avec ses tables en bois décorées de petites plantes, sa lumière et sa chaleur et puis on les sent… Les croissants, les brioches, les ficelles qui sortent du four et sont installées régulièrement devant nous. Les voici d’ailleurs présentés par Olivier Krieg, le boulanger revenu en Alsace après un passionnant parcours à l’étranger. C’est l’occasion d’apprendre que les toiles dans lesquelles on installe les ficelles ou baguettes avant cuisson sont en toile de lin. Et puis on va aussi voir...

  • Belle Maison, vue sur mer

    11 Oct 2016 • 75009Aucun commentaire
    Belle Maison, vue sur mer

    Belle Maison, c’est le nouveau restaurant de Franck Baranger (en cuisine) et Edouard Bobin (en salle), après Le Pantruche et Caillebotte aussi dans le IXe. J’aime bien le rez-de-chaussée avec son grand comptoir tout bleu et sa fenêtre sur la cuisine, les carreaux, la luminosité et l’esprit maison. A l’étage, où l’on est installé, les murs sont recouverts d’un bleu profond, le bois des tables a l’air d’avoir vécu avec ses belles rides incrustées (on me dit qu’il vient de la Drôme quand je fais remarquer qu’il est magnifique), les arts de la table sont savamment choisis (vous allez voir les assiettes), les appliques lumineuses aussi. Il y a là l’empreinte...

  • Les Arlots, la pépite de bistrot

    22 Sep 2016 • 75010Aucun commentaire
    Les Arlots, la pépite de bistrot

    Les Arlots, c’est le bistrot du chef Thomas Brachet qui a notamment travaillé au Beef Club (moi j’avais alors beaucoup apprécié sa façon de choisir et de cuisiner les viandes et les accompagnements qu’on avait tous envie de dévorer) et dans des maisons plus sophistiquées. Sa cuisine de bistrot me fait penser à celle d’Yves Camdeborde : des plats d’apparence simple et qui font en même temps très, très envie et dont chaque détail est soigné, l’herbe déposée là pas par hasard, la tomate un peu confite, la sauce parfaitement raccord, la dorure exacte, la cuisson à la perfection. Bref, me voici il y a quelques jours dans ce petit bistrot qui faisait le plein à midi (quand j’ai appelé...

  • Montcalm, les bonnes assiettes à saucer

    20 Sep 2016 • 75018Aucun commentaire
    Montcalm, les bonnes assiettes à saucer

    Montcalm m’a été recommandé par une amie journaliste du quartier. Ce bistrot ouvert il y a un peu plus d’un an dans une rue tranquille du XVIIIe a quelque chose que les autres n’ont pas toujours. Des meubles chinés dans les années 1950, des tables plaquées d’un bois impossible à déterminer (et que j’ai beaucoup aimé), des magazines et des cactus disposés sur des petites consoles, des teintes bleu canard que l’on croise peu tout autour du bar, bref, des détails choisis avec soin et qui singularisent l’endroit. L’équipe prend soin de ce qu’il y a dans l’assiette, mais aussi de ce qui l’entoure et c’est tout à leur honneur. Dans la formule à 15 € ce...

  • Nanan

    31 Mai 2016 • 75011, Pâtisserie2 commentaires
    Nanan

    Ce sont deux jeunes pâtissières, Yukiko Sakka et Sophie Sauvage, qui ont ouvert Nanan il y a presque 6 mois, une boutique au 38 rue Keller (Paris XIe). Si les alentours sont riches en bars, restaurants, bistrots, la pâtisserie n’avait jusqu’ici pas vraiment cours, alors réjouissons-nous ! Un décor lumineux, tout simple, quelques tabourets pour déguster sur place, une vitre sur le laboratoire juste derrière, on comprend dès que l’on franchit la porte que les jeunes femmes sont au four et au moulin comme j’en croise de plus en plus à Paris depuis quelques mois. Entreprendre, créer, pâtisser et vendre en un même lieu, c’est toujours une initiative que j’ai envie de saluer. Dans la vitrine alors...

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