Yuzu, c’est le nom d’un agrume dont le Japon est le principal pays producteur et consommateur. Les échanges entre la France et le Japon ont commencé à porter leurs fruits, puisque peut-être l’aurez-vous remarqué, le yuzu est entré dans les mœurs de la cuisine et de la pâtisserie franco-japonaises et françaises. Ce qui le rend si désirable, c’est non seulement sa provenance lointaine – un agrume japonais, ça donne aussitôt une note exotique, comme le combawa (combava, cumbawa, cumbava, tout est possible) avant lui – mais aussi son parfum, singulier, aromatique, acide et amer en bouche, se rapprochant de celui de la mandarine. Aujourd’hui, on peut trouver le yuzu sous différentes formes,...
Un bistrot consacré au beurre ! Moi qui ne peux concevoir la cuisine sans beurre, je me réjouis de cette ouverture signée Jean-Yves Bordier de la Maison du Beurre voisine. On est toujours à Saint-Malo face au Breizh Café dont je vous parlais hier. Le bistrot s’est ouvert dans une ancienne cour, couverte pour l’occasion. C’est amusant, cela procure une impression de protection et de confort. On est entouré de murs en pierres apparentes entre lesquelles ont été ajouté un enduit couleur beurre (enfin jaune), c’est très haut de plafond et en levant les yeux, on voit les toits des maisons d’à côté. Des objets chinés liés à la crémerie sont exposés un peu partout, le mobilier est contemporain,...
5 Juin 2019 • Paris
Replica, la ligne de parfum de la Maison Margiela et Holissence, le site / magazine axé sur le...
5 Avr 2019 • Nantes, Pâtisserie
Je participe à la campagne de financement de la pâtisserie Esthète ! Et je suis sûre que cela...
19 Fév 2019 • Pâtisserie
Le boulanger pâtissier Christophe Louie a étudié la fabrication du panettone auprès de Mauro...
 |
 |
 |
 |
 |