J’étais venue chez Table peu après l’ouverture, je vous le racontais ici. Quelques 18 mois plus tard, je suis revenue et je dois dire que j’ai beaucoup aimé la maturité que le restaurant a pris. A la façon dont le comptoir en étain sur lequel on mange s’est poli, le toucher est encore plus confortable, il se fond avec la température du corps. Assis à ce comptoir dans le prolongement de la cuisine, on assiste à des gestes qu’on n’a pas l’habitude de voir au restaurant, le cochon de lait qu’on arrose et dont on enlève les chairs, les langoustines qu’on découpe vivantes (et hop un dernier coup de queue). C’est la volonté de Bruno Verjus, l’ancien chroniqueur...
Table, le restaurant de Bruno Verjus, qui dans la vie et sur son blog est pour moi journaliste l’un des plus grands découvreurs de talents, de produits et d’artisans, a ouvert ses portes il y a quelques mois déjà. Non loin du marché d’Aligre, dans une rue calme du XIIe, Table assume son nom. La table qui se prolonge jusqu’au fond de la salle toute en longueur est omniprésente. Tel un comptoir, elle trace à la fois la séparation entre la salle et la cuisine et fait office de table aux formes organiques sublimes (où je serai installée avec mon amie) qui tranchent avec les murs plus secs de pierres. D’autres tables à partager à 6 ou 8 et à hauteur de table « normale » sont incrustées dans les...
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