Caluc, 11 rue des Petites Écuries dans le Xe à Paris, c’est une adresse de galettes roulées sur elles-mêmes et richement garnies, inspirées d’une recette traditionnelle aveyronnaise et c’est bien vu. La pâte à galette est préparée avec des herbes fraîches, des épinards (ce qui la colore drôlement) et des échalotes, la galette est cuite et garnie d’ingrédients associés qui (me) font tout de suite saliver quand on les détaille à la carte. Le lieu a pris le nom de sa galette unique, enfin, il ne faudrait pas oublier les farsous (que l’on écrit aussi farçous, des morceaux de chair à saucisse associée à plein d’autres choses, aromates, herbes et j’en passe, j’aime tellement...
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