Le gâteau du dimanche fut hier une vraie découverte. « Scofa » était-il indiqué sur la boîte qui le renfermait. Quel drôle de nom pour un gâteau me dis-je. Sauf qu’à la dégustation, je m’en fiche du nom, enfin non, je le retiens parce que je sais que ce ne sera ni la première ni dernière fois que je le croise. En faisant quelques recherches, je découvre que Scofa, du nom des ingrédients qui le compose (Sucre, caramel, œufs, farine, amandes) est le nom donné à la recette transmise il y a quelques dizaines d’années par un pâtissier aux sœurs du carmel de Niort qui continuent à le vendre aujourd’hui depuis Bessines où elles sont maintenant installées. Celui que j’ai goûté hier était...
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