Après Les Jardins de Mandchourie, j’ai fait des repérages dans le quartier et je suis allée notamment à L’Osmanthe qui me tentait depuis belle lurette. Cette pâtisserie a une histoire loin d’être anodine et reflète ce qui me plait dans notre époque. C’est l’histoire de Fang Ji, une jeune femme d’origine chinoise qui travaillait dans la comptabilité jusqu’au jour où elle a eu envie de faire de la pâtisserie. Pour cela, elle a passé son diplôme à la prestigieuse école Le Cordon Bleu à Paris, avant d’ouvrir en 2012 (il me semble) L’Osmanthe (du nom d’un arbuste dont on utilise les fleurs en Chine pour parfumer le thé), une jolie et lumineuse boutique qui offre aussi...
Retour chez Rachel’s, Paris IIIe, pour goûter sa cuisine au fort accent américain, goûteuse et nourrissante. A l’étage cette fois (à la première, j’étais ici), pour plus de tranquillité et toujours cette ambiance bleutée, feutrée, créée en collaboration avec la designer Dorothée Meilichzon. La carte annonce salades, de ces salades composées dont ma grand-mère avait le secret dans les années 1980 et que j’adorais, mélange de cru, de cuit, de sucré, de salé, tout y passait dans une parfaite harmonie, sandwichs et ribs entre autres. Les salades de Rachel’s sont de la même trempe que celles de ma grand-mère, fendues de mélanges inattendus, d’influences américaines. J’avais déjà...
Cela fait longtemps que j’ai l’occasion de goûter le cheesecake de Rachel. Notamment chez Rice & Fish (revisité au thé vert) ou en interviewant Kristin Frederick à propos de son food truck Le Camion qui fume. En quelques années, Rachel est devenue LE fournisseur de cheesecake de Paris. Selon les restaurateurs, certains le glissent discrètement aux clients, d’autres n’hésitent pas à le clamer et puis il y a ceux qui veulent le taire à tout prix. Mais il y a quelques semaines, c’est Rachel’s qui a ouvert un lieu, dans un quartier très « modeux » (IIIe), avec le fameux cheesecake, mais aussi une cuisine d’inspiration américaine telle qu’on n’a pas l’habitude de la...
5 Juin 2019 • Paris
Replica, la ligne de parfum de la Maison Margiela et Holissence, le site / magazine axé sur le...
5 Avr 2019 • Nantes, Pâtisserie
Je participe à la campagne de financement de la pâtisserie Esthète ! Et je suis sûre que cela...
19 Fév 2019 • Pâtisserie
Le boulanger pâtissier Christophe Louie a étudié la fabrication du panettone auprès de Mauro...
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