Les Arlots, c’est le bistrot du chef Thomas Brachet qui a notamment travaillé au Beef Club (moi j’avais alors beaucoup apprécié sa façon de choisir et de cuisiner les viandes et les accompagnements qu’on avait tous envie de dévorer) et dans des maisons plus sophistiquées. Sa cuisine de bistrot me fait penser à celle d’Yves Camdeborde : des plats d’apparence simple et qui font en même temps très, très envie et dont chaque détail est soigné, l’herbe déposée là pas par hasard, la tomate un peu confite, la sauce parfaitement raccord, la dorure exacte, la cuisson à la perfection. Bref, me voici il y a quelques jours dans ce petit bistrot qui faisait le plein à midi (quand j’ai appelé...
Je reviens d’Espagne où je suis allée découvrir entre Valence et Denia la cuisine du chef Quique Dacosta. Je la connaissais depuis un déjeuner il y a un an chez El Poblet où j’avais découvert la gamba de Denia qui restait dans mon esprit comme l’un des points culminants du repas. La proposition de ce restaurant ouvert il y a 3 ans au cœur de Valence n’est pas commune, on y déguste les plats les plus populaires du chef depuis une vingtaine d’années, des plats qui ont 5, 10 ou 15 ans et qui sont proposés dans un cadre contemporain et à prix accessibles. Ce que j’avais beaucoup aimé la première fois, c’était la façon dont le chef cernait l’intimité de certains produits, le riz,...
5 Juin 2019 • Paris
Replica, la ligne de parfum de la Maison Margiela et Holissence, le site / magazine axé sur le...
5 Avr 2019 • Nantes, Pâtisserie
Je participe à la campagne de financement de la pâtisserie Esthète ! Et je suis sûre que cela...
19 Fév 2019 • Pâtisserie
Le boulanger pâtissier Christophe Louie a étudié la fabrication du panettone auprès de Mauro...
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