A l’occasion de mon déjeuner-interview-article-film chez Fulgurances (c’est fou tout ce qu’on arrive à faire au restaurant), j’ai donc filmé quelques instants de mise en place et du service de Chloé Charles et de son équipe. J’ai tenté de me faire discrète, mais ce que j’ai pu capter de ses échanges, de ses découpes et de ses ajustements est, je trouve, assez révélateur de l’instantanéité, de la concentration et de la complicité qui se jouent en cuisine. Pas de mise en scène, pas de concours, la cuisine, c’est bien plus. J’en prends conscience tous les jours (même après 12 ans d’activité) et je crois que cela fait partie des plus belles découvertes de mon...
Je connais l’équipe de Fulgurances depuis ses débuts, notamment grâce à leur événement Les seconds sont les premiers sur lequel j’avais écrit un article lors de sa toute première édition avec Sam Miller (alors second de René Redzepi, Noma). J’aime leur énergie, leur vision, leur enthousiasme et j’étais ravie de pouvoir suivre leurs débuts dans le premier restaurant qu’ils viennent d’ouvrir. Celui-ci nommé Fulgurances est la suite naturelle des événements explique Sophie Cornibert (Fulgurances continue en parallèle de produire des événements). De la maturité et ce même enthousiasme, c’est une belle histoire qui continue. Le restaurant est situé dans le XIe et démarre avec...
J’ai découvert sur le tard le travail du chef Alexandre Giesbert en allant déjeuner il y a peu chez Roca. Un restaurant qu’il a fait suivre de l’ouverture de la pizzéria Roco (j’en ai eu de très bons échos) toujours dans le XVIIe. Mais pour sa troisième adresse consacrée au kebab, Rococo, j’ai pris de l’avance. Le lieu a ouvert la semaine dernière et après seulement quelques services, j’y ai déjà goûté plein de choses que j’aimais. Située au pied de la porte Saint-Martin, au 4 rue du Faubourg Saint-Martin, Paris Xe, l’adresse est ouverte 7 jours sur 7 autour de petites assiettes à partager (houmous, olives, caviar d’aubergine, cœurs de canard grillés), de kebabs...
5 Juin 2019 • Paris
Replica, la ligne de parfum de la Maison Margiela et Holissence, le site / magazine axé sur le...
5 Avr 2019 • Nantes, Pâtisserie
Je participe à la campagne de financement de la pâtisserie Esthète ! Et je suis sûre que cela...
19 Fév 2019 • Pâtisserie
Le boulanger pâtissier Christophe Louie a étudié la fabrication du panettone auprès de Mauro...
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