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  • Flan de La Pâtisserie Cyril Lignac

    21 Déc 2015 • 75006, 75011, 75015, 75016, Pâtisserie12 commentaires
    Flan de La Pâtisserie Cyril Lignac

    A l’approche des bûches, des chocolats et des marrons glacés, moi j’aime toujours autant ma part de flan ! Je vous avais parlé il y a peu de celle de la boulangerie Poîlane, laissez-moi vous présenter aujourd’hui celle de la Pâtisserie Cyril Lignac. Surtout que Cyril Lignac, toujours en compagnie du chef pâtissier Benoît Couvrand, vient d’ouvrir une troisième et une quatrième boutique à Paris. Je profite la semaine dernière d’un passage du côté de Duroc pour aller chercher une part de flan. Dans la nouvelle boutique toute simple et élégante, l’accueil féminin ne cesse de multiplier les sourires et une spontanéité de vraies gourmandes (c’est très agréable). Surtout quand deux...

  • Flan Poilâne

    19 Nov 2015 • 75003, 75006, 75015, PâtisserieAucun commentaire
    Flan Poilâne

    Le flan, c’est la douceur, la générosité, la densité. Cette part là, elle nourrit plus que tout, même les affres et le flan de la boulangerie Poilâne est l’un des meilleurs Paris… Je l’avais constaté encore une fois dans Très, très bon avec Elvira Masson où nous avions réalisé un test de flans parisiens. J’ajoute que le flan Poilâne s’adresse aux amateurs de flan dans leur plus simple appareil. Une pâte brisé fine, un appareil très, très généreux, dense, compact, avec une pointe d’élasticité (et pas crémeux comme d’autres, je précise) sous les doigts et les dents. Du sucre juste ce qu’il faut et pas de point de vanille apparent. Moi je l’aime aussi comme...

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