Quelques jours entre Valence, Albufera et Denia donc où j’ai déjeuné au restaurant du chef Quique Dacosta. La maison mère en quelque sorte dont il dispose depuis une vingtaine d’année dans cette petite ville portuaire de la Costa Blanca où débarquent chaque jour les fameuses crevettes d’un rouge sanguin. Au restaurant, l’ordre n’est pas tout à fait établi et si le temps le permet, on peut commencer les agapes sur la terrasse. Je vous avoue que j’ai une légère appréhension avant de commencer, j’avais entendu des chiffres comme 42 plats servis, en petites portions soit, mais 42 ça chiffre et des accords mets et vins susceptibles d’être aussi renversants. Mes comparses ont...
Je reviens d’Espagne où je suis allée découvrir entre Valence et Denia la cuisine du chef Quique Dacosta. Je la connaissais depuis un déjeuner il y a un an chez El Poblet où j’avais découvert la gamba de Denia qui restait dans mon esprit comme l’un des points culminants du repas. La proposition de ce restaurant ouvert il y a 3 ans au cœur de Valence n’est pas commune, on y déguste les plats les plus populaires du chef depuis une vingtaine d’années, des plats qui ont 5, 10 ou 15 ans et qui sont proposés dans un cadre contemporain et à prix accessibles. Ce que j’avais beaucoup aimé la première fois, c’était la façon dont le chef cernait l’intimité de certains produits, le riz,...
Après quelques jours à Valence et des restaurants testés au hasard (enfin presque, j’avais les pages du guide Michelin Espagne photocopiées et le guide Wallpaper en permanence sous la main. Non, je ne sais pas faire dans l’improvisation), je vous fais part d’un dîner délicieux dans un restaurant de la ville nommé El Poblet. Le chef Quique Dacosta, dont le restaurant du même nom est situé à Dénia à 100 km de Valence, est à l’origine de l’ouverture et fait très amusant, il dînait à table juste derrière nous le soir de notre venue. Ne le connaissant pas personnellement (mais je l’ai reconnu après l’avoir vu en démo à Omnivore), je n’ai pas osé aller me présenter à lui,...
5 Juin 2019 • Paris
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5 Avr 2019 • Nantes, Pâtisserie
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19 Fév 2019 • Pâtisserie
Le boulanger pâtissier Christophe Louie a étudié la fabrication du panettone auprès de Mauro...
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