J’ai passé deux jours à regarder les démonstrations de chefs sur la scène d’Omnivore (peut-être ceux d’entre vous qui me suivent sur les réseaux sociaux auront eu un aperçu), un père et son fils venus d’Autriche, Helmut et Philip Rachinger du Mühltalhof à Neufelden avec omble chevalier, boîte en bois de cèdre pour le faire cuire et légumes du cru. Il y eut aussi Maksut Askar du Neolokal à Istanbul avec ses yaourts aux pastels sublimes, son sandwich boeuf tarama, son haddock fumé et ses pickles de betterave et puis aussi Mike Eggert et Jemma Whiteman du Pinbone à Sydney avec leur très appétissant tofu de cacahuètes accompagné de pickles de cacahuètes (je n’ai jamais vu autant de pickles, de...
5 Juin 2019 • Paris
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