Au fil de mes recherches sur la cuisine végétalienne, un produit souvent cité par mes interlocuteurs m’est apparu particulièrement intrigant… Il s’agit de celui de Jay & Joy, une sorte de « fromage végétal » qui permet aux intolérants ou à ceux qui ont choisi de ne plus consommer de produits d’origine animale de déguster un produit alternatif, artisanal et de qualité. Je précise que le mot fromage ne peut être qualifié de végétal puisque dans la législation, il se rapporte uniquement au lait animal. Toujours est-il que j’ai sollicité Mary Jänhke Iriarte de Jay & Joy sur sa fabrique de produits végétaux nouvellement installée dans le XIe. Depuis la rue, vous pouvez...
5 Juin 2019 • Paris
Replica, la ligne de parfum de la Maison Margiela et Holissence, le site / magazine axé sur le...
5 Avr 2019 • Nantes, Pâtisserie
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19 Fév 2019 • Pâtisserie
Le boulanger pâtissier Christophe Louie a étudié la fabrication du panettone auprès de Mauro...
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