La pâtisserie Mulot à Paris, c’est une institution. Pour son fraisier dès que les fraises pointent le bout de leur nez, son kouglof, sa viennoiserie, ses plats salés… Arrivé à Saint-Germain-des-Prés en 1975, le vosgien Gérard Mulot a marqué nombre de générations habitant Paris. Depuis fin 2016, le chef pâtissier Fabien Rouillard prend la suite. Pas facile d’en parler, parce que Fabien est un ami, très cher et l’un des premiers pâtissiers que j’ai rencontrés quand j’ai commencé ce métier il y aura bientôt 15 ans. Je l’ai suivi au fil de son parcours, jalonnant toutes les formes que peut prendre la pâtisserie (conseil, expertise, chef au restaurant Sketch à Londres avec Pierre...
La Petite Rose est une boutique située dans le VIIIe (métro Villiers) dont je connaissais surtout les pâtisseries et en particulier une fantastique tarte au chocolat (j’en parle dans Le Guide du Paris Sucré). Jusqu’à ce qu’une personne bien avisée me recommande chaudement il y a peu ses chocolats. J’étais passée à côté, il fallait vite que je répare cet impair. Profitant d’être dans le quartier, je suis donc retournée à La Petite Rose acheter une boîte de bonbons de chocolat. C’est la pâtissière et chocolatière Miyuki Watanabe, d’origine japonaise et qui a notamment travaillé chez Gérard Mulot qui était derrière le comptoir, tandis qu’un couple entrait juste derrière...
5 Juin 2019 • Paris
Replica, la ligne de parfum de la Maison Margiela et Holissence, le site / magazine axé sur le...
5 Avr 2019 • Nantes, Pâtisserie
Je participe à la campagne de financement de la pâtisserie Esthète ! Et je suis sûre que cela...
19 Fév 2019 • Pâtisserie
Le boulanger pâtissier Christophe Louie a étudié la fabrication du panettone auprès de Mauro...
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