Articles référencés dans : italie

  • Bergamote de Calabre, de thé et de parfum

    20 Juin 2018 • Actualité, PâtisserieAucun commentaire
    Bergamote de Calabre, de thé et de parfum

    La bergamote est un fruit hybride entre l’orange amère et le citron. En gastronomie, elle évoque le thé Earl Grey, un thé noir parfumé à l’arôme de bergamote (naturel ou de synthèse), la Bergamote de Nancy et puis la suave crème aux œufs parfumée à la bergamote que le chef Jean-François Piège glisse en mignardise à la fin du repas (le chef est un grand amateur de thé Earl Grey). La Calabre, à la pointe sud de l’Italie, est une historique région productrice et à l’occasion d’une conférence organisée par l’Osmothèque (l’unique conservatoire des parfums, les formules les plus anciennes y sont conservées, on trouve même celle de l’eau de Cologne de Napoléon Ier ! Je vous...

  • Capucine Caffette

    31 Mar 2016 • 75011Aucun commentaire
    Capucine Caffette

    Avant de me rendre à La Chocolaterie de Cyril Lignac il y a quelques jours, j’ai fait un arrêt déjeuner chez Capucine Caffette qui me faisait de l’œil depuis son ouverture en 2015. Je connaissais et appréciais beaucoup l’enseigne précédente, le Caffè dei Cioppi, italienne aussi et j’étais curieuse de voir de près ces changements. J’arrive tôt, les deux occupants sont dans les finitions des gnocchis. En fond, des morceaux de Nina Simone que je ne connais pas arrivent à mes oreilles avec bonheur. J’aime les voir s’occuper tendrement des gnocchis presque devant moi (enfin juste derrière le comptoir) et la jeune femme qui vient nous apporter la carte en salle est résolument charmante, avec un...

  • RAP, l’épicerie

    19 Nov 2014 • 75009Aucun commentaire
    RAP, l’épicerie

    C’était il y a presque jour pour jour 3 ans,  je vous parlais du Mandorlato de RAP, un mélange d’amandes, de miel et de blanc d’œuf d’un cassant dingue et d’une saveur miellée et amandée qui me donnait un sourire extatique. L’épicerie d’Alessandra Pierini était alors située rue Rodier dans le IXe à Paris. Cette semaine, j’apprends que l’adresse a déménagé pour s’agrandir un peu au 4 rue Fléchier toujours dans le IXe, c’est à dire la petite rue qui longe Notre Dame de Lorette et qui arrive tout en bas de la rue des Martyrs, pour bien plus de passage donc… Et c’est tant mieux, car la caverne d’Alessandra est remplie de trésors fameux : des...

  • Professore

    9 Sep 2013 • 750094 commentaires
    Professore

    Je l’ai vu passer en rentrant de vacances sur le site des Restos.com, j’avoue qu’une mozzarelle en photo de la taille d’un ballon de handball avait sacrément piquer ma curiosité. Résa faite un jour de la semaine dernière à 12h30 rue Choron dans le 9e. Un peu à l’écart de la rue des Martyrs et dans la tranquillité, ce Professore affiche tout de suite la couleur, une salle bistrotière et un comptoir derrière lequel les cuisiniers (dont le chef italien) envoient toute leur énergie. Un joli carrelage à l’ancienne, des chaises en bois et une assise rouge sang, du vert tapis de poker (ou de billard, je ne sais pas s’il est différent) sur les tables disposées de façon parallèle, le décor...

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