Aki, c’est trois adresses rue Saine-Anne, une boulangerie (au 16) dont je vous ai déjà parlé ici, un café (au 75) et un restaurant qui est l’un des rares à proposer à Paris l’okonomiyaki (au 11 bis). Le premier okonomiyaki que j’ai dégusté, c’était à Kyoto, dans une modeste petite adresse à côté de l’hôtel où je logeais. J’avais été surprise par l’apparente simplicité (une crêpe épaisse à base de dés de chou et d’oeufs battus cuite sur une plaque chauffante), la mâche, le côté réconfortant et les goûts qui semblaient s’opposer au début et qui fonctionnaient bien en bouche sans que l’on ait trop à se demander pourquoi. En cherchant...
The Cod House est la nouvelle adresse du groupe Black Code qui possède déjà des adresses d’inspiration japonaise à Paris (Kinugawa, Yoko). Pour cette nouvelle vision de la cuisine japonaise, le groupe imagine un espace qui prend un bain de luminosité, de simplicité et s’empare de l’entrain pour les cocktails, ce qui donne un lieu très agréable à vivre, entre bar élégant, esprit salon d’un côté et de l’autre, des tables un peu rapprochées et cependant confortables (que ce soit les chaises ou les banquettes bourrées de coussins, quoiqu’il y en a un que je n’arrive pas à caser de tout le déjeuner, c’est l’effet coussin neuf et bien gonflé) et un discret comptoir à sushi....
Tomo, c’est une pâtisserie franco-japonaise et à la fois un salon de thé qui vient d’ouvrir entre la rue Sainte-Anne et le magnifique Square Louvois (Paris IIe). L’ouverture annoncée depuis quelques semaines avait retenu mon attention car ils avaient plaqué sur la vitrine une affiche du très beau film Les Délices de Tokyo que j’étais allée voir à sa sortie. Il y a quelques jours, je me suis rendue à la boutique. Un décor clair et lumineux, quelques tables installées dans la deuxième partie de la boutique, des dorayaki revisités (façon pâtisseries françaises comme ce drôle de dorayaki/Paris-Brest) et d’autres pas du tout. Mon choix s’est porté sur le classique (fleur de sel est-il...
Pour mon anniversaire il y a quelques jours, un dîner m’attendait à la nouvelle adresse de Yam’tcha (je vous en parle cette semaine), mais avant, pour souffler une petite bougie à l’heure du goûter, je suis passée chez Aoki chercher une tarte que j’aime par dessus tout : la tarte au caramel au beurre salé, en version matcha cette fois. Sadaharu Aoki est le nom du pâtissier japonais qui a créé l’enseigne Aoki à Paris en 1991. A travers ses 4 boutiques, ses gâteaux sont toujours élégants, esthétiques, colorés, reprenant les codes de la pâtisserie française et quelques-uns de ses classiques (millefeuilles, choux à la crème, viennoiseries), avec une forte empreinte du Japon et des ingrédients...
Sara est un restaurant japonais spécialisé dans les nouilles soba qui a ouvert il y a un an à peu près dans le quartier rue Sainte-Anne, Paris Ier. Une adresse de soba que j’avais bien aimé à Paris était le restaurant Yen, Paris VIe du même patron il semblerait, mais dans esprit plus sophistiqué, attablé (sans partager la table des autres), plus enclin à prendre son temps. A l’heure du déjeuner, j’aime bien aussi l’esprit cantine, rapide, efficace de Sara. Cela dessert plus vite que son ombre, ce qui me fait toujours penser aux restaurants japonais où j’avais vite compris qu’un soin particulier était accordé à faire tourner les tables pour compenser les petits prix des plats, ce que je...
Après m’être évadée dans le dernier film de Miyazaki Le Vent se lève, j’ai profité de l’occasion d’être pile en face du restaurant Higuma boulevard des Italiens pour me réchauffer au son du gyoza qui grille… Mise en appétit aussi quelques jours auparavant par un dossier spécial Grands Boulevards du Figaroscope. Jusque là, j’avoue être passée à côté des adresses Higuma rue Sainte-Anne et rue Saint-Honoré. Foule qui attend de payer, foule qui attend d’être placée, ça déménage dès l’entrée, mais comme je suis seule, je sens que je soulage tout le monde en étant placée au comptoir de la cuisine à la toute dernière place. Le spectacle est enthousiasmant, les énormes...
5 Juin 2019 • Paris
Replica, la ligne de parfum de la Maison Margiela et Holissence, le site / magazine axé sur le...
5 Avr 2019 • Nantes, Pâtisserie
Je participe à la campagne de financement de la pâtisserie Esthète ! Et je suis sûre que cela...
19 Fév 2019 • Pâtisserie
Le boulanger pâtissier Christophe Louie a étudié la fabrication du panettone auprès de Mauro...
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