KL Pâtisserie, c’est le lieu du chef pâtissier Kevin Lacote (passé par un bon nombre de maisons étoilées) qui vient d’ouvrir à la sortie du métro Wagram à Paris. Je dis lieu, car c’est à la fois une pâtisserie avec son laboratoire visible depuis la boutique à travers une grande baie vitrée et un salon de thé et le mot « salon » n’est ici pas usurpé. Fauteuils confortables et tables basses dans un style contemporain, le salon de thé est accessible du petit-déjeuner (dès 8h30, les formules commencent aux alentours de 8 €) au goûter l’après-midi (autour de thés japonais de la maison Jugetsudo). Avec quelques rendez-vous à suivre, j’ai préféré demander à la vendeuse si je...
Quelques jours après la dégustation du tea time, j’ai passé un moment dans le laboratoire du chef pâtissier du Meurice. Cédric Grolet a d’abord travaillé aux côtés de Camille Lesecq, puis quand celui-ci est parti vers d’autres horizons (Camille Lesecq a monté la pâtisserie Oppé à Mutzig en Alsace avec Christophe Felder), il a pris la place de chef. Depuis trois ans, Cédric Grolet fait preuve d’une créativité jubilatoire. Noisettes, Châtaignes ou Citrons apparaissent dans des formes et des couleurs plus vraies que nature ou disons dans un genre pâtissier qui transcende les matières premières. Il y a le visuel, mais il y a aussi le goût. C’est à dire que les goûts sont identifiables,...
5 Juin 2019 • Paris
Replica, la ligne de parfum de la Maison Margiela et Holissence, le site / magazine axé sur le...
5 Avr 2019 • Nantes, Pâtisserie
Je participe à la campagne de financement de la pâtisserie Esthète ! Et je suis sûre que cela...
19 Fév 2019 • Pâtisserie
Le boulanger pâtissier Christophe Louie a étudié la fabrication du panettone auprès de Mauro...
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