Je me suis toujours intéressée aux métiers de la salle, mais depuis quelques années, j’approfondis encore plus mes connaissances. Dans le cadre d’une interview du directeur de salle Shawn Joyeux (qui exerçait précédemment à L’Agapé) sur sa vision du service aujourd’hui, j’ai également déjeuné sur place. Alliance (Paris Ve), a été ouvert il y a 3 mois, par Shawn Joyeux et le chef Toshitaka Omiya (qui exerçait également à L’Agapé). En entrant, j’ai eu aussitôt une sensation de quiétude. Les lieux baignés de lumière et de tons gris clair, de moquette et d’assises très confortables sont auréolés de formes circulaires et lumineuses extrêmement réussies. La cuisine qui...
5 Juin 2019 • Paris
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5 Avr 2019 • Nantes, Pâtisserie
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19 Fév 2019 • Pâtisserie
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