Articles référencés dans : lasserre

  • Claire Heitzler Pâtissière

    6 Nov 2015 • PâtisserieAucun commentaire
    Claire Heitzler Pâtissière

    Je connais Claire Heitzler à travers des créations goûtées alors qu’elle travaillait chez Lasserre et dont je vous avais parlé ici. J’ai aussi eu l’occasion de l’interviewer au sujet de son parcours et des conseils qu’elle donnerait aux jeunes et puis quand elle a lancé chez Lasserre sa Séquence Sucrée, c’est à dire un menu composé de desserts uniquement, à travers lequel elle travaillait des fruits comme des légumes, des saveurs inattendues et où elle amenait le sucre crescendo. Claire Heitzler est une grande pâtissière et quand j’ai reçu son livre il y a quelques jours, j’étais particulièrement curieuse de savoir ce qu’il allait contenir. C’est la première...

  • Les desserts de Claire Heitzler

    19 Nov 2013 • 75008, Pâtisserie4 commentaires
    Les desserts de Claire Heitzler

    Il m’est arrivé un grand moment de dégustation la semaine dernière : les desserts de Claire Heitzler. Je venais pour la première fois chez Lasserre avec un ami pâtissier et la chef pâtissière que mon ami connaissait a souhaité nous faire découvrir une partie de sa gamme (et ce, dans les proportions identiques à celles des desserts servis à la carte… sans commentaire). Comment puis-je dire que j’ai eu à faire un grand moment ? Je me tais, j’ai l’impression d’avoir quitté la salle par le toit qui s’ouvre et se ferme, je suis dans une autre galaxie, je ne peux m’empêcher de m’exclamer par moments et me tais aussitôt. Mais il est temps de vous faire découvrir les objets de...

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