Articles référencés dans : lille

  • Bloempot

    28 Jan 2016 • Nord-Pas de Calais5 commentaires
    Bloempot

    Bloempot, c’est « la cantine flamande » de Florent Ladeyn et Kevin Rolland à Lille. Au fond d’une impasse pavée de la rue des Bouchers, on accède à la cantine qui fait le plein dès qu’elle a les portes ouvertes (il faut d’ailleurs s’y prendre à l’avance, deux mois, pour réserver sur le site et sinon, quelques places restent toujours disponibles pour les clients qui se présentent, disons dès 12h). Située dans un ancien atelier de menuiserie, la salle aux dimensions carrées a quelque chose de très enveloppant, régional et attachant. Entre les beaux murs de briques, les poutres, les tables en vieux bois grisonnant, les chaises dépareillées et le comptoir ouvert sur la cuisine, on y...

  • Cake au citron, Alex Croquet

    Cake au citron, Alex Croquet

    Dans le cadre d’un article sur un type de pâtisserie (je vous le signalerai dès sa parution), j’ai eu l’occasion de goûter le cake au citron d’Alex Croquet. Alex Croquet est un boulanger installé à Wattignies près de Lille. Je l’avais déjà interviewé il y a presque 10 ans au sujet de sa passion pour le pain, cette « matière vivante » qu’il aime tant à définir. Quand il m’avait expliqué avoir fait installer une petite rivière artificielle dans son laboratoire, pour que l’eau retrouve les mouvements de la nature, qu’elle s’oxygène et se purifie de la meilleure manière qui soit pour son pain, je m’étais dit qu’il allait sacrément loin. Depuis, il...

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