Le taloa chez A Noste est selon moi l’un des meilleurs sandwichs de Paris. Préparé à partir d’une galette de maïs, il se déguste chaud et débordant de saveurs du Pays Basque selon la recette imaginée par le génial chef Julien Duboué. Je profite de la sortie de son livre, Sud-Ouest (Editions Alain Ducasse), pour vous présenter la recette filmée et agrémentée d’images prises chez le producteur de maïs Jon Harlouchet dans le Pays Basque. Si vous achetez le magazine Saveurs actuellement en kiosque, vous pourrez découvrir le reportage que l’on a réalisé avec la photographe Marie-José Jarry chez lui, à Bussunarits-Sarrasquette. On a passé un petit moment avec Jon pour découvrir cette incroyable...
Le Cub’Cake de Sébastien Papion est un gâteau de chocolatier et non de pâtissier et ça fait comme une différence. Dans le cadre du dossier « praliné » paru dans le magazine 750 G actuellement en kiosque, j’ai comme je l’ai déjà expliqué ici dégusté beaucoup de pralinés, de bonbons, de pralinés purs, un cake et pas n’importe quel cake… Ceux qui n’aiment pas la densité, le praliné, les goûts francs, ultra gourmands, limite régressifs, écartez-vous ! Moi j’adore ça et je peux vous dire que ce Cub’Cake est l’une de mes découvertes de l’année. Oui, je le dis ! Le Cub’Cake est disponible chez Sébastien Papion à Orléans du jeudi au samedi (mieux vaut...
J’ai collaboré plusieurs fois à la revue 180°C et lorsque l’on m’a demandé si je connaissais des personnes qui avaient changé leur vie pour toucher d’une façon ou d’une autre la gastronomie (vin, cuisine, production, artisanat), j’ai tout de suite pensé à Marielle Lucas. Alors je suis non seulement fière de vous parler de ces pages consacrées à l’éleveuse de chèvres du Rove, mais aussi de vous présenter ce nouvel opus de 180°C, un hors-série consacré à la reconversion. A l’intérieur, il s’agit de retracer le parcours de gens comme vous et moi et de les suivre dans leurs révélations, leurs découvertes, leurs erreurs, leurs bonheurs, ce qui rend tout cela pétri...
Si vous êtes sensibles à la délicatesse, à la poésie, à l’esthétique et à la cuisine du Japon et que vous êtes curieux des rencontres franco-japonaises, je vous conseille vivement de vous abonner au magazine en ligne Shoku-E. C’est une amie, la journaliste japonaise Aya Ito (l’un des palais les plus fins qu’il m’ait été donné de rencontrer, si l’on peut dire que l’on rencontre un palais) qui en est à l’origine avec d’autres collaborateurs japonais et français. Chaque mois, c’est un flot de passerelles, de découvertes, de nature, de sensibilité et de mots qui sonnent doux et délicats que l’on reçoit. Les thèmes d’octobre ? « Aya et Sébastien, les...
5 Juin 2019 • Paris
Replica, la ligne de parfum de la Maison Margiela et Holissence, le site / magazine axé sur le...
5 Avr 2019 • Nantes, Pâtisserie
Je participe à la campagne de financement de la pâtisserie Esthète ! Et je suis sûre que cela...
19 Fév 2019 • Pâtisserie
Le boulanger pâtissier Christophe Louie a étudié la fabrication du panettone auprès de Mauro...
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