Virtus, c’est la nouvelle adresse des chefs Chiho Kanzaki et Marcelo di Giacomo. La première est japonaise, le second est argentin et ils se sont rencontrés chez Mauro Colagreco au Mirazur à Menton où ils avaient également connu Frédéric Morin qui vient de les rejoindre en tant que directeur de salle (dont j’aimais beaucoup le travail au SaQuaNa). L’adresse, 29 rue de Cotte, ne m’est pas inconnu puisque j’avais eu plusieurs fois l’occasion d’y aller du temps du chef Peter Nilsson quand cela s’appelait La Gazzetta. J’y aimais particulièrement l’atmosphère. Aujourd’hui, l’architecte restaurateur Marcelo Joulia s’en est mêlé, apportant plus de couleurs et...
5 Juin 2019 • Paris
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19 Fév 2019 • Pâtisserie
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