Hier, j’étais à la table de La Bourse et la Vie, Paris IIe, aujourd’hui, je suis en cuisine. Il est presque 10h, les petits pains et les confitures attendent les clients sur le comptoir, pendant que tout le monde s’agite en cuisine. Ce n’est pas grand, mais c’est ultra efficace ! Herbes fraîches, tête de veau, pot-au-feu, champignons, crème, beurre et tarte tatin sont au menu de ce nouvel épisode d’Un œil en cuisine avec Marie-Aude Rose et son équipe, dont le chef Andy Fernandez (à la découpe des herbes fraîches). J’ai faim ! Et n’hésitez pas à vous abonner à ma chaîne Youtube ! La Bourse et la Vie, 12 rue Vivienne, 75002 Paris, 01 42 60 08 83, métro Bourse...
Ouvert depuis le 11 septembre, le nouveau restaurant de Daniel et Marie-Aude Rose (Spring, Paris Ier) a le don de flatter là où ça fait du bien, de caresser la corde sensible, celle des souvenirs délicieux. Allez chercher les référents inaltérables dans nos mémoires et les sensations relevant de l’absolu n’est pas chose aisée, le risque est grand : celui de décevoir. Hier midi, j’étais donc avec une amie chef à la table de La Bourse et la Vie, dans ce nouveau décor chassant l’ancien et fort heureusement, les couleurs soleil et rococo qui avaient cours commençaient à sentir le rance… Aujourd’hui, dans ce cadre de bistrot élégant, les moulures ont pris un belle teinte grise, les miroirs...
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