Dans mon Guide du Paris Sucré sorti il y a quelques semaines aux Editions du Chêne, je parle des pâtisseries de Carl Marletti (page 8), situé 51 rue Censier, Paris Ve et plus particulièrement de son millefeuille à la vanille parmi les meilleurs millefeuilles dégustés à Paris. Et puis, j’ai eu l’occasion de goûter à ses éclairs, la vanille il y a plusieurs semaines (l’un des meilleurs aussi dégustés) et hier le marron glacé. Le marron glacé, je l’aime à croquer en confiserie au moment de Noël, je l’aime en mont-blanc éventuellement, mais je n’ai pas forcément l’idée de le goûter dans une crème qui garnit une pâte à chou. Sauf que comme me l’avait montré...
5 Juin 2019 • Paris
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5 Avr 2019 • Nantes, Pâtisserie
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19 Fév 2019 • Pâtisserie
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