Une découverte pour moi, je n’avais pas eu l’occasion de visiter la pâtisserie de Sébastien Dégardin quand il était dans le XIIe à Paris (après être passé en restauration, notamment chez Michel Troisgros et Pierre Gagnaire). Fin 2013, il déménage pour s’installer dans ce lieu magnifique de la rue Saint-Jacques : une ancienne charcuterie dont certains éléments de décor sont classés aux monuments historiques. L’esprit « charcuterie » a disparu et le plafond, le carrelage et la devanture conservées sont d’une élégance absolue. Pour ajouter de la lumière et des couleurs à l’ensemble, la représentation du Panthéon toutes en lignes épurées, les étagères en marbre (bourrées...
5 Juin 2019 • Paris
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5 Avr 2019 • Nantes, Pâtisserie
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19 Fév 2019 • Pâtisserie
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