Marcelle, c’est une renaissance. Celle d’un Marcel situé au 22 rue Montmartre, tout près des Halles, qui a décidé de changer de registre : petit-déjeuner, déjeuner, brunch et goûter, une offre axée sur les légumes, les jus et la pâtisserie. Rien de tel pour donner de la lumière à un lieu (tout repeint de blanc) qui met en valeur les vieilles poutres en bois, la verrière et les étages étroits et très cosy (banquettes façon diner au premier et grande table à partager au second). En terrasse, les tables sont ornées de pots de jasmin, il y en a aussi aux fenêtres des étages et j’ai déjà hâte de le voir éclore tellement j’aime son parfum (je vois les fleurs encore toutes fermées du mien sur ma...
Ce sont deux jeunes pâtissières, Yukiko Sakka et Sophie Sauvage, qui ont ouvert Nanan il y a presque 6 mois, une boutique au 38 rue Keller (Paris XIe). Si les alentours sont riches en bars, restaurants, bistrots, la pâtisserie n’avait jusqu’ici pas vraiment cours, alors réjouissons-nous ! Un décor lumineux, tout simple, quelques tabourets pour déguster sur place, une vitre sur le laboratoire juste derrière, on comprend dès que l’on franchit la porte que les jeunes femmes sont au four et au moulin comme j’en croise de plus en plus à Paris depuis quelques mois. Entreprendre, créer, pâtisser et vendre en un même lieu, c’est toujours une initiative que j’ai envie de saluer. Dans la vitrine alors...
Je connais Claire Heitzler à travers des créations goûtées alors qu’elle travaillait chez Lasserre et dont je vous avais parlé ici. J’ai aussi eu l’occasion de l’interviewer au sujet de son parcours et des conseils qu’elle donnerait aux jeunes et puis quand elle a lancé chez Lasserre sa Séquence Sucrée, c’est à dire un menu composé de desserts uniquement, à travers lequel elle travaillait des fruits comme des légumes, des saveurs inattendues et où elle amenait le sucre crescendo. Claire Heitzler est une grande pâtissière et quand j’ai reçu son livre il y a quelques jours, j’étais particulièrement curieuse de savoir ce qu’il allait contenir. C’est la première...
5 Juin 2019 • Paris
Replica, la ligne de parfum de la Maison Margiela et Holissence, le site / magazine axé sur le...
5 Avr 2019 • Nantes, Pâtisserie
Je participe à la campagne de financement de la pâtisserie Esthète ! Et je suis sûre que cela...
19 Fév 2019 • Pâtisserie
Le boulanger pâtissier Christophe Louie a étudié la fabrication du panettone auprès de Mauro...
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