Rue Trousseau, juste à côté des Déserteurs, il y a la Pizza dei Cioppi (peut-être vous souvenez-vous du Caffé dei Cioppi qui après fermeture devrait ouvrir bientôt non loin et que moi j’avais beaucoup aimé). Bref, la Pizza dei Cioppi est elle ouverte tous les jours et ça, c’est toujours bon à savoir et ne ressemble à aucune autre pizzéria que je connais. Une petite salle faite de quelques tables en formica et d’un plafond un peu bas, d’un comptoir, d’une serveuse au sourire rayonnant et d’une équipe en cuisine qui s’affaire entre les légumes grillés, les pizzas à la part et les pizzas entières. L’ambiance est à part, italienne à n’en point douter, XIe également,...
Quand je vous dis qu’on commence l’année en pizza… Cette fois, il s’agit d’une pizzeria typiquement romaine (c’est à dire une pizza al taglio ou à la coupe et dotée d’une pâte qui a levé des heures et des heures de façon à ce qu’elle fasse preuve de légèreté, d’alvéoles et de digestibilité) . Sur les conseils et en la compagnie d’Elisabetta Arno (pardon, je ne sais pas où trouver le o avec accent) qui connaît particulièrement bien le sujet et toutes les cuisines d’Italie, j’ai déjeuné hier chez Pizza e Fichi au 17 rue Alexandre Dumas (Paris XIe). Le décor est simple, frais et moderne, bordé de rouge et de blanc avec quelques tables où...
Marseille début août, c’est le signe que les bonnes tables commencent à fermer. A l’occasion d’une virée dans la cité phocéenne, il a fallu se presser pour avoir une place Chez Vincent qui s’apprêtait à fermer pour congés annuels. Ouf, on a eu une table, mais plus d’eau plate en bouteille, « oui, vous comprenez, on ferme ce soir ». On s’en fiche, amenez-nous la carte, on est surtout mort de faim ! L’un des plus jolis moments Chez Vincent, c’est quand on arrive. Le four à pizza qui envoie du chaud et surtout, Rose qui veille au grain. La mamie à plus de 80 ans est encore là, en train d’éplucher des gousses d’ail etde regarder chaque client qui passe la porte pour...
5 Juin 2019 • Paris
Replica, la ligne de parfum de la Maison Margiela et Holissence, le site / magazine axé sur le...
5 Avr 2019 • Nantes, Pâtisserie
Je participe à la campagne de financement de la pâtisserie Esthète ! Et je suis sûre que cela...
19 Fév 2019 • Pâtisserie
Le boulanger pâtissier Christophe Louie a étudié la fabrication du panettone auprès de Mauro...
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